Champignons sauvages, crème et herbes fraîches dans une pâte dorée. Parfait chaud ou froid, accompagné d’une salade.
# Ingrédients:
→ Pâte
01 - 1 abaisse (230 g) de pâte brisée prête à l'emploi ou maison
→ Champignons et légumes
02 - 350 g de champignons sauvages mélangés, nettoyés et tranchés
03 - 1 petit oignon, finement haché
04 - 2 gousses d'ail, émincées
05 - 1 cuillère à soupe de beurre non salé
06 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
07 - 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais ou 1 cuillère à café de thym séché
→ Appareil à crème
08 - 4 gros œufs
09 - 200 ml de crème épaisse
10 - 100 ml de lait entier
11 - 80 g de fromage Gruyère râpé
12 - 30 g de fromage Parmesan râpé
13 - 1/2 cuillère à café de sel
14 - 1/4 cuillère à café de poivre noir
15 - Pincée de noix de muscade fraîchement râpée
→ Finition (optionnelle)
16 - Ciboulette ou persil frais ciselé
# Étapes:
01 - Préchauffez le four à 180°C (350°F). Étalez la pâte et foncez un moule à tarte de 23 cm (9 pouces). Taillez les bords et piquez le fond à la fourchette. Placez au réfrigérateur pendant 10 minutes.
02 - Couvrez la pâte de papier parchemin et remplissez de billes de cuisson ou de poids. Cuisez à blanc 12 minutes, retirez le papier et les poids, puis poursuivez la cuisson 5 minutes, jusqu'à légère coloration dorée. Laissez refroidir.
03 - Faites chauffer beurre et huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Incorporez l’ail et faites cuire 1 minute.
04 - Augmentez le feu, ajoutez les champignons et faites cuire 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que le liquide soit évaporé. Ajoutez le thym, assaisonnez de sel et de poivre. Laissez tiédir.
05 - Dans un saladier, fouettez les œufs, la crème, le lait, le Gruyère, le Parmesan, le sel, le poivre et la noix de muscade jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
06 - Répartissez le mélange de champignons uniformément dans le fond de tarte précuit. Versez délicatement l’appareil à crème par-dessus.
07 - Enfournez 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée. Laissez reposer 10 minutes avant de couper.
08 - Décorez de ciboulette ou de persil si désiré. Servez tiède ou à température ambiante.
