Épingler Une purée onctueuse et subtilement sucrée, mêlant patate douce et céleri-rave pour un accompagnement nutritif et gourmand qui sublime le pot-au-feu classique ou tout plat principal généreux.
La première fois que j'ai servi cette purée lors d'un dîner familial, elle a ravi aussi bien les amateurs de légumes que les plus gourmands en féculents. Son côté crémeux et sa touche légère de muscade en font une valeur sûre pour réchauffer n'importe quel repas.
Ingrédients
- Patates douces : 500 g, pelées et coupées en cubes
- Céleri-rave : 400 g, pelé et coupé en cubes
- Beurre non salé : 40 g (ou huile d'olive pour une version sans produits laitiers)
- Lait entier : 60 ml (ou lait végétal pour une version vegan)
- Sel de mer : ½ c. à café, plus selon le goût
- Poivre noir fraîchement moulu : ¼ c. à café
- Muscade fraîchement râpée : pincée (optionnel)
- Ciboulette ou persil frais : 1 c. à soupe, finement haché (optionnel)
Instructions
- Cuisson des légumes :
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les patates douces et le céleri-rave. Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres à la fourchette.
- Égoutter et remettre dans la casserole :
- Égouttez soigneusement les légumes et remettez-les dans la casserole.
- Mélanger les ingrédients :
- Ajoutez le beurre et le lait. Écrasez le tout à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur à main jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
- Assaisonner :
- Ajoutez sel, poivre et muscade (si utilisée). Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
- Servir :
- Transférez dans un plat de service et parsemez de ciboulette ou persil haché, si désiré. Servez chaud en accompagnement du pot-au-feu ou de votre plat principal favori.
Épingler 
Épingler Chez nous, cette purée fait toujours l’unanimité lors des repas du dimanche entre cousins, surtout quand elle est revisitée avec un peu d’ail rôti. C’est un vrai plaisir partagé !
Outils nécessaires
Grande casserole, passoire, presse-purée ou mixeur à main, couteau et éplucheur, planche à découper.
Informations allergènes
Contient des produits laitiers (lait, beurre). Pour une version végétale ou sans allergènes, utilisez des alternatives végétales et vérifiez leur composition.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Calories : 170
Lipides : 5 g
Glucides : 30 g
Protéines : 2 g
Épingler 
Épingler Servez cette purée bien chaude pour profiter de toute sa douceur et de ses arômes. Elle s’accorde à merveille avec une grande variété de plats français classiques.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir une purée bien lisse ?
Il est conseillé de bien égoutter les légumes après cuisson puis de les écraser à l'aide d'un presse-purée ou d'un mixeur plongeant pour une texture homogène et onctueuse.
- → Peut-on remplacer le beurre pour une version vegan ?
Oui, remplacez le beurre par de l'huile d'olive ou une margarine végétale pour conserver l'onctuosité sans produits d'origine animale.
- → Quel lait est le mieux adapté pour cette purée ?
Le lait entier apporte plus de douceur et de richesse, mais un lait végétal sans sucre ajouté fonctionne également très bien.
- → Comment rehausser le goût de la purée ?
Ajoutez une pointe de muscade fraîchement râpée ou un peu d'ail rôti pour intensifier les saveurs.
- → Avec quels plats cette purée s'accorde-t-elle ?
Elle accompagne parfaitement un pot-au-feu traditionnel, des viandes rôties ou des gratins végétariens.