# Ingrédients:
→ Poulet
01 - 4 hauts de cuisse de poulet avec os et peau
02 - 4 pilons de poulet avec os et peau
→ Légumes et aromates
03 - 1 pinte de tomates cerises, coupées en deux
04 - 1 oignon jaune moyen, émincé finement
05 - 6 gousses d’ail, écrasées
06 - 1 citron, tranché
→ Olives et câpres
07 - 1/2 tasse d’olives Kalamata dénoyautées
08 - 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
→ Herbes et assaisonnements
09 - 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais (ou 2 cuillères à café de thym séché)
10 - 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché (ou 1 cuillère à café de romarin séché)
11 - 1/4 tasse de persil frais, haché (pour la garniture)
12 - 1 cuillère à café de sel kasher
13 - 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
14 - 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (optionnel)
→ Huiles et liquides
15 - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
16 - 1/4 tasse de vin blanc sec (optionnel)
# Étapes:
01 - Préchauffez le four à 425°F (220°C).
02 - Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant puis assaisonnez-les uniformément avec le sel et le poivre.
03 - Dans un grand saladier, mélangez les tomates cerises, l’oignon émincé, l’ail, les olives, les câpres, le thym, le romarin et l’huile d’olive. Remuez pour bien enrober.
04 - Répartissez uniformément ce mélange de légumes dans un grand plat allant au four ou une plaque à rebords. Disposez les tranches de citron à travers les légumes.
05 - Placez les morceaux de poulet, côté peau vers le haut, sur les légumes. Ajoutez un filet d’huile d’olive supplémentaire si désiré.
06 - Versez le vin blanc (si utilisé) autour du poulet, sans en arroser la peau.
07 - Enfournez pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la peau du poulet soit dorée et que la cuisson atteigne 165°F (74°C) à cœur.
08 - Pour une peau plus croustillante, passez sous le gril (broil) 2 à 3 minutes en surveillant attentivement.
09 - Sortez du four, laissez reposer 5 minutes, puis parsemez de persil frais haché avant de servir.
