Épingler Un soir de semaine particulièrement chargé, j'ai ouvert mon réfrigérateur et trouvé juste assez d'ingrédients pour créer quelque chose de réconfortant en une seule casserole. Le résultat a été ce mélange délicieux de poulet doré, de pâtes orzo tendres et d'une sauce crémeuse à l'ail et au Parmesan qui me rappelle un repas fait maison sans tout le désordre. C'est devenu mon plat go-to quand j'ai besoin de quelque chose de savoureux qui n'exige pas une batterie d'ustensiles. Depuis ce premier essai, cette recette a nourri ma famille plus de fois que je ne peux compter.
Je me souviens d'avoir fait cela pour la première fois quand une amie a appelé en disant qu'elle arrivait en ville avec son nouveau partenaire. J'étais paniquée, sans plan, sans temps. Mais quand j'ai servi cette casserole fumante avec un verre de vin blanc froid, les compliments n'ont pas cessé. Elle m'a demandé la recette avant même de terminer son assiette, et maintenant elle la fait aussi régulièrement.
Ingrédients
- Cuisses ou poitrines de poulet désossées et sans peau (450 g), coupées en bouchées: Les cuisses restent plus juteuses que la poitrine seule, mais les deux fonctionnent si c'est ce que vous avez à portée de main.
- Sel casher et poivre noir: Ces assaisonnements simples mettent en place le profil de saveur fondamental du poulet avant qu'il ne rencontre le reste des ingrédients.
- Assaisonnement italien: Un raccourci qui ajoute des herbes sans avoir besoin d'étagères pleines de petits pots.
- Huile d'olive: Elle crée ce sear doré magnifique sur le poulet qui ajoute une couche de saveur.
- Ail, 4 gousses minces: L'élixir odorant qui transforme le simple en spectaculaire; ne le brûlez jamais.
- Oignon jaune, finement dés: La base qui adoucit avec la chaleur et crée une douceur naturelle dans la sauce.
- Épinards bébé, grossièrement hachés (facultatif): Une verdure feuillue qui glisse facilement dans la sauce crémeuse pendant les dernières minutes.
- Pâtes orzo (270 g): Ces petites pâtes en forme de riz cuisent avec le bouillon et absorbent chaque goutte de saveur comme une éponge.
- Bouillon de poulet pauvre en sodium (720 ml): Le liquide qui transforme tout en un festin unifié plutôt qu'en pièces individuelles.
- Crème épaisse (120 ml): Elle crée cette richesse soyeuse que vous attrapez à chaque bouchée.
- Fromage Parmesan fraîchement râpé (60 g): Ne pas utiliser le style shaker; c'est le Parmesan frais qui crée une sauce lisse et riche au lieu de devenir caoutchouteuse.
- Beurre non salé, 2 cuillères à soupe: Le point de départ pour faire revenir l'oignon et l'ail avec une douceur que l'huile seule ne peut pas offrir.
- Persil frais, haché: L'éclat vert brillant et la note herbacée qui font ressortir tout en dernière minute.
Instructions
- Assaisonner le poulet:
- Saupoudrez les morceaux de poulet de sel, poivre et assaisonnement italien sur une assiette ou un plateau, en vous assurant que chaque bouchée reçoit une couche uniforme.
- Sear le poulet jusqu'à la perfection dorée:
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle profonde ou un faitout à feu moyen-vif, puis ajoutez le poulet en une couche aussi simple que possible. Laissez-le devenir couleur caramel clair, environ 5 à 7 minutes, puis retirez-le sur une assiette.
- Créer une base parfumée:
- Réduisez le feu à moyen, ajoutez le beurre à la même casserole, puis sautez l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide et doux, environ 3 minutes. Ajoutez l'ail minced et écoutez-le siffler pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il devienne fragrant.
- Toaster l'orzo pour une saveur plus profonde:
- Versez les pâtes orzo sèches et remuez constamment pendant 1 à 2 minutes pour que les pâtes prennent une teinte dorée légère et libèrent une fragrance de noisette.
- Construire le repas avec du bouillon:
- Versez le bouillon de poulet, en grattant le fond de la casserole pour libérer tous ces morceaux bruns savoureux. Portez à un léger bouillonnement, puis réduisez le feu pour laisser mijoter.
- Cuire les pâtes jusqu'à al dente:
- Couvrez et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres mais encore légèrement fermes à la morsure et que la plupart du liquide se soit évaporé.
- Ramener le poulet et créer la sauce crémeuse:
- Retournez le poulet (y compris les jus accumulés) dans la casserole, versez la crème épaisse et saupoudrez le Parmesan râpé fraîchement, en remuant doucement pour créer une sauce onctueuse. Ajoutez les épinards maintenant si vous les utilisez.
- Finir avec soin:
- Laissez mijoter tranquillement pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que tout soit unifié, crémeuse et chauffé à travers. Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.
- Présenter avec fierté:
- Retirez du feu, parsemez de persil frais haché et de Parmesan supplémentaire, puis servez immédiatement dans des bols chauds.
Épingler 
Épingler La première fois que j'ai servi cela à mes voisins qui venaient juste de déménager, je me souviens de la façon dont le plat entier s'est vidé, suivi d'un silence adorable de gens trop occupés à manger pour faire la conversation. Ils m'ont demandé de venir apporter la casserole parce qu'ils voulaient plus, ce qui, en rétrospective, aurait peut-être dû être mon indice que j'avais quelque chose de spécial sur mes mains.
Pourquoi cette recette fonctionne
La beauté ici est la simplicité de la technique combinée à la richesse des saveurs. Vous n'avez jamais l'impression de faire quelque chose de compliqué, mais les gens mangent comme si vous aviez passé des heures. C'est le genre de magie culinaire qui change la façon dont vous vous sentez à propos d'une nuit de semaine.
Adaptations et variations
J'ai essayé cette recette avec des champignons sautés, des poivrons rouges rôtis, et même des tomates séchées au soleil, et chaque itération a senti frais tout en gardant le cœur réconfortant du plat intact. Vous pouvez utiliser une demi-crème si vous préférez une sauce légère, ou même ajouter un trait de vin blanc sec à l'étape de sauté de l'oignon si vous vous sentez aventureux.
Notes de service et d'appairage
Servez ceci avec une salade verte croustillante et un verre de vin blanc sec, ou avec des légumes rôtis sur le côté si vous voulez que le repas se sente un peu plus complet. Un morceau de pain croustillant pour éponger la sauce est également une présence très bienvenue à la table.
- Préparez les ingrédients à l'avance et vous pouvez avoir le dîner prêt en moins de 30 minutes une fois que vous commencez à cuire.
- Les restes se réchauffent magnifiquement la nuit suivante; la sauce épaissit légèrement au refroidissement, ce qui ajoute une richesse bonus.
- Cette recette double facilement si des invités supplémentaires apparaissent à la porte juste avant le dîner.
Épingler 
Épingler Cette recette a transformé mes nuits de semaine de stressantes à bienveillantes, et j'espère qu'elle fera la même chose pour vous. C'est un repas qui dit que vous vous souciez sans vous demander de tout sacrifier pour le prouver.
Questions fréquentes sur la recette
- → Puis-je remplacer l'orzo par d'autres pâtes ?
Absolument, les petites pâtes comme le ditalini, les coquillettes ou le macaroni fonctionnent parfaitement. Ajustez le temps de cuisson selon les instructions du paquet et surveillez l'absorption du liquide.
- → Comment éviter que la sauce ne devienne trop épaisse ?
Le orzo continue d'absorber le liquide même après la cuisson. Ajoutez un peu de bouillon chaud ou d'eau si nécessaire avant de servir. La sauce s'épaissit également en refroidissant.
- → Quels légumes puis-je ajouter ?
Des champignons tranchés, des poivrons ou des courgettes ajoutés avec l'oion renforcent le côté complet du plat. Les épinards, comme suggérés, apportent de la couleur et des nutriments.
- → Peut-on utiliser de la crème allégée ?
Oui, la demi-crème ou le lait évaporé fonctionnent, mais la sauce sera moins onctueuse. Ajoutez un peu plus de Parmesan pour compenser la richesse.
- → Combien de temps se conserve ce plat ?
Conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique, il se garde 3 à 4 jours. Réchauffez avec un trait de bouillon ou de crème pour retrouver la consistance onctueuse.
- → Puis-je le congeler ?
Ce plat se congèle bien jusqu'à 3 mois. Notez que les pâtes peuvent devenir plus molles après décongélation. Réchauffez doucement en ajoutant un peu de liquide.