Poulet Jerk avec Riz et Haricots Rouges (Version imprimable)

Poulet mariné aux épices jerk, rôti au four et accompagné d'un riz crémeux à la coco avec haricots rouges.

# Ingrédients:

→ Poulet jerk

01 - 4 cuisses de poulet, avec os et peau
02 - 2 cuillères à soupe d'assaisonnement jerk
03 - 2 cuillères à soupe d'huile végétale
04 - 2 gousses d'ail, hachées finement
05 - 1 petit oignon, finement haché
06 - 1 piment écossais, épépiné et finement haché
07 - 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
08 - Jus de 1 citron vert
09 - 1 cuillère à soupe de sauce soja
10 - 1 cuillère à soupe de sucre brun
11 - 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
12 - 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
13 - 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
14 - 1 cuillère à café de sel
15 - 1/2 cuillère à café de poivre noir

→ Riz et haricots

16 - 1 tasse de riz à grain long
17 - 1 boîte (15 oz) de haricots rouges, égouttés et rincés
18 - 1 boîte (13,5 oz) de lait de coco
19 - 1 tasse d'eau
20 - 2 oignons verts, hachés
21 - 1 gousse d'ail, hachée finement
22 - 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
23 - 1 feuille de laurier
24 - 1/2 cuillère à café de sel
25 - 1/4 cuillère à café de poivre noir

# Étapes:

01 - Dans un grand bol, combiner l'assaisonnement jerk, l'huile végétale, l'ail, l'oignon, le piment écossais, le thym, le jus de citron vert, la sauce soja, le sucre brun, le piment de la Jamaïque, la cannelle, la noix de muscade, le sel et le poivre noir. Mélanger correctement.
02 - Ajouter les cuisses de poulet et enrober complètement de marinade. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (toute la nuit de préférence pour une saveur plus profonde).
03 - Préchauffer le four à 400 °F. Retirer le poulet de la marinade et placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium. Rôtir pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit et la peau croustillante. Pour une croûte supplémentaire, finir sous le gril pendant 2 à 3 minutes.
04 - Pendant que le poulet rôtit, dans une casserole, combiner le lait de coco, l'eau, les haricots rouges, le riz, les oignons verts, l'ail, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre noir. Porter à ébullition.
05 - Réduire la chaleur à feu doux, couvrir et mijoter pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé. Retirer du feu et laisser cuire à la vapeur, couvert, pendant 5 minutes. Égrainer avec une fourchette et jeter la feuille de laurier.
06 - Servir le poulet jerk chaud sur le riz et les haricots. Garnir de thym frais supplémentaire ou de quartiers de citron vert si désiré.

# Additional Tips::

01 -
  • Le poulet jerk révèle des couches de saveurs épicées et complexes qui rendent chaque bouchée irrésistible.
  • Le riz à la noix de coco absorbe les jus du poulet, créant une harmonie parfaite entre protéine et accompagnement.
  • C'est un plat impressionnant qui demande surprenamment peu d'effort une fois la marinade préparée.
02 -
  • Ne pressez jamais le poulet qui rôtit; laissez la peau devenir croustillante sans l'écraser, sinon vous perdrez cette texture dorée si satisfaisante.
  • Si votre marinade semble trop sèche, ajoutez un peu plus de jus de lime ou d'huile; elle doit être assez humide pour bien enrober la viande.
03 -
  • Achetez toujours vos épices chez un vendeur qui les renouvelle souvent; les vieilles épices perdent leur piquant et leur arôme.
  • Si vous n'avez pas de Scotch bonnet frais, le piment habanero fonctionne bien, ou vous pouvez utiliser un peu de poudre de piment avec une pincée de sauce épicée pour la profondeur.
Retour