# Ingrédients:
→ Fruits
01 - 4 poires fermes et mûres (Bosc ou Anjou), pelées, tiges intactes, évidées par la base
→ Liquide de pochage
02 - 1 bouteille (750 ml) de vin rouge sec (Merlot ou Cabernet Sauvignon)
03 - 3/4 tasse (150 g) de sucre granulé
04 - 1 orange, zeste prélevé en bandes et jus pressé
05 - 1 bâton de cannelle
06 - 3 clous de girofle entiers
07 - 2 étoiles de badiane
08 - 1 gousse de vanille fendue dans la longueur (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
# Étapes:
01 - Verser le vin rouge, le sucre, le zeste et le jus d’orange, le bâton de cannelle, les clous de girofle, la badiane et la gousse de vanille dans une casserole moyenne. Remuer à feu moyen jusqu’à dissolution complète du sucre, puis porter à légère ébullition.
02 - Déposer délicatement les poires pelées dans la casserole; s’assurer qu’elles sont quasiment immergées (ajouter un peu d’eau si nécessaire).
03 - Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter doucement 25 à 30 minutes en retournant les poires à l’occasion jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais gardent leur forme.
04 - Sortir délicatement les poires à l’aide d’une écumoire et les disposer sur le plat de service.
05 - Augmenter à feu moyen-vif et laisser bouillir le liquide de pochage 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il réduise de moitié et devienne sirupeux.
06 - Verser le sirop chaud sur les poires. Déguster chaud ou frais, nappé du sirop.
