# Ingrédients:
→ Protéine et Oeufs
01 - 1 livre (450 g) de dinde hachée
02 - 4 gros oeufs
→ Légumes et Aromatiques
03 - 1 petit oignon, en dés
04 - 2 gousses d'ail, hachées finement
05 - 1 morceau de gingembre de 1 pouce, haché finement
06 - 1 carotte moyenne, juliennée ou en dés
07 - 1 tasse (150 g) d'épinards miniatures
→ Sauce
08 - 2 cuillerées à soupe de gochujang (pâte de piment rouge coréenne)
09 - 1 1/2 cuillerée à soupe de sauce soja
10 - 1 cuillerée à soupe de miel ou de sucre brun
11 - 1 cuillerée à soupe de vinaigre de riz
12 - 1 cuillerée à soupe d'huile de sésame
13 - 1/3 tasse (80 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
14 - 2 cuillerées à soupe de crème épaisse ou de crème de noix de coco (facultatif, pour plus de crémosité)
→ Riz
15 - 3 tasses de riz à grain court cuit (de préférence de la veille)
→ Garniture
16 - 2 cuillerées à soupe d'oignons verts tranchés
17 - 1 cuillerée à thé de graines de sésame grillées
18 - Kimchi (facultatif, pour le service)
# Étapes:
01 - Dans une petite casserole, porter l'eau à ébullition douce. Ajouter délicatement les oeufs et laisser mijoter pendant 7 minutes pour obtenir des jaunes coulants. Transférer les oeufs dans un bain de glaçons, les écaler et réserver.
02 - Chauffer l'huile de sésame dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre; faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes.
03 - Ajouter la dinde hachée; cuire en la cassant avec une spatule jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite, 5 à 6 minutes. Égoutter l'excès de gras si nécessaire.
04 - Ajouter la carotte et cuire pendant 2 minutes.
05 - Réduire le feu à moyen. Ajouter le gochujang, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz et le bouillon. Remuer pour bien enrober la dinde et porter à frémissement.
06 - Ajouter la crème épaisse (si utilisée) et les épinards miniatures. Cuire jusqu'à ce que les épinards se fanent, environ 1 minute.
07 - Plier le riz cuit, en le mélangeant complètement jusqu'à ce que le riz soit chaud et bien combiné avec la sauce.
08 - Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
09 - Couper les oeufs à la coque mollets en deux. Servir le riz dans des bols, garnir chacun d'une demi-oeuf, d'oignons verts, de graines de sésame et de kimchi si désiré.
