Salsa tomates confites (Version imprimable)

Salsa acidulée aux tomates confites et légumes frais, touche franco-mexicaine pour vos apéritifs.

# Ingrédients:

→ Tomates cerises confites

01 - 400 g de tomates cerises
02 - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
03 - 2 gousses d'ail, écrasées
04 - 1 branche de thym frais
05 - 1/2 cuillère à café de sel de mer
06 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Pickle de Gallo

07 - 1 petit oignon rouge, finement coupé en dés
08 - 1 piment jalapeño moyen, épépiné et finement haché
09 - 1/2 concombre, coupé en dés
10 - 1/2 poivron rouge, coupé en dés
11 - 1 cuillère à soupe de câpres, égouttées
12 - 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
13 - Jus d’1 citron vert
14 - Zeste d’1 citron vert
15 - 1/2 cuillère à café de sel fin
16 - 1/4 cuillère à café de poivre noir
17 - 2 cuillères à soupe de persil frais, ciselé
18 - 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, ciselée

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 120°C. Déposer les tomates cerises dans un plat allant au four, arroser d'huile d'olive, ajouter l'ail écrasé, le thym, le sel et le poivre. Mélanger délicatement pour enrober, puis enfourner 1 heure jusqu'à ce que les tomates soient tendres et éclatantes, tout en gardant leur forme. Laisser refroidir à température ambiante.
02 - Dans un saladier moyen, mélanger l'oignon rouge, le jalapeño, le concombre, le poivron rouge et les câpres.
03 - Incorporer délicatement les tomates cerises confites refroidies, en incluant un peu d'huile et d'ail du plat. Mélanger doucement pour préserver la texture des tomates.
04 - Dans un petit bol, fouetter le vinaigre de vin rouge, le jus et le zeste de citron vert, le sel et le poivre.
05 - Verser la vinaigrette sur le mélange de légumes et tomates. Ajouter le persil et la ciboulette. Mélanger délicatement jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
06 - Couvrir et placer au réfrigérateur au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de s'harmoniser. Servir frais ou à température ambiante.

# Additional Tips::

01 -
  • Ce condiment allie la douceur confite des tomates au peps vif du citron vert et du vinaigre.
  • Recette idéale pour rehausser crudités, grillades ou même un simple morceau de pain grillé.
  • C’est un plat végétarien, sans gluten et qui convient à de nombreux régimes alimentaires.
02 -
  • Cette recette fusionne avec brio le meilleur du Mexique et de la Provence.
  • Elle s’adapte à toutes vos envies : apéro, topping pour poisson ou grillades, accompagnement de salades…
03 -
  • Pour intensifier les saveurs, faites mariner les câpres dans un filet d’huile d’olive et du zeste de citron 15 minutes avant de les ajouter.
  • Osez préparer les tomates confites la veille, elles seront encore meilleures.
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