# Ingrédients:
→ Pâtes et légumes
01 - 350 g de penne ou spaghetti séchés
02 - 400 g de tomates cerises, coupées en deux
03 - 1 oignon moyen, finement haché
04 - 3 gousses d'ail, émincées
05 - 60 g de feuilles de basilic frais, grossièrement hachées
06 - 60 g de jeunes pousses d'épinards (optionnel)
→ Liquides et produits laitiers
07 - 750 ml de bouillon de légumes
08 - 180 ml de crème épaisse
09 - 60 g de parmesan râpé
10 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
→ Assaisonnements
11 - 1 cuillère à café de sel, plus au goût
12 - 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
13 - 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés (optionnel)
# Étapes:
01 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire pendant 2–3 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail et cuire encore 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
02 - Ajouter les tomates cerises et les faire revenir pendant 3–4 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et libérer leurs jus.
03 - Ajouter les pâtes séchées, le bouillon, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge. Remuer pour combiner. Porter à ébullition.
04 - Réduire le feu à feu moyen-doux, couvrir, et laisser mijoter pendant 10–12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que la majorité du liquide soit absorbée.
05 - Incorporer la crème épaisse, le parmesan râpé et les pousses d'épinards (si utilisées). Cuire à découvert pendant 2–3 minutes jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse et légèrement épaissie.
06 - Retirer du feu et incorporer les feuilles de basilic hachées. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
07 - Servir immédiatement, garni de parmesan et de basilic supplémentaires si désiré.
