# Ingrédients:
→ Protéines
01 - 12 oz de blanc de poulet cuit, finement effiloché (rôti ou poché)
02 - 2 gros œufs
→ Légumes
03 - 2 courgettes moyennes (environ 10.6 oz), râpées
04 - 2 oignons verts, finement hachés
05 - 2 gousses d’ail, émincées
→ Liants et agents de remplissage
06 - ½ tasse de farine d’amande
07 - ¼ tasse de parmesan râpé
08 - 2 c. à soupe de persil frais haché
→ Assaisonnements
09 - ½ c. à café de sel
10 - ¼ c. à café de poivre noir
11 - ½ c. à café de paprika fumé (facultatif)
→ Pour la cuisson
12 - 2 c. à soupe d’huile d’olive (pour la friture)
# Étapes:
01 - Placez les courgettes râpées dans un torchon propre et pressez pour éliminer un maximum d’humidité.
02 - Dans un grand bol, combinez le poulet effiloché, les œufs, les courgettes égouttées, les oignons verts, l’ail, la farine d’amande, le parmesan, le persil, le sel, le poivre et le paprika fumé. Mélangez soigneusement jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
03 - Chauffez 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
04 - Déposez environ ¼ tasse de préparation par galette dans la poêle. Aplatissez délicatement avec une spatule.
05 - Faites cuire chaque côté pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Ajoutez de l’huile si nécessaire pour les fournées suivantes.
06 - Transférez les galettes cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant. Servez chaud, garni de persil frais ou accompagné d’une cuillerée de yaourt grec si désiré.
