# Ingrédients:
→ Garniture aux champignons
01 - 200 g de champignons de Paris, émincés
02 - 1 échalote, finement hachée
03 - 1 c. à soupe d’huile d’olive
04 - 10 g de beurre
05 - Sel et poivre
→ Omelette
06 - 4 œufs
07 - 2 c. à soupe de lait
08 - 1 pincée de sel
09 - 10 g de beurre
10 - 30 g de gruyère râpé (facultatif)
11 - Ciboulette ciselée (facultatif)
# Étapes:
01 - Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle. Faites-y revenir l’échalote 1 à 2 minutes, puis ajoutez les champignons. Salez, poivrez et faites cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau de végétation (environ 8 minutes). Réservez.
02 - Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et le sel.
03 - Faites fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive. Versez les œufs battus et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que l’omelette soit prise mais encore légèrement baveuse sur le dessus.
04 - Répartissez les champignons (et le fromage si utilisé) sur toute la surface. À l’aide d’une spatule, roulez délicatement l’omelette sur elle-même.
05 - Servez chaud, parsemé de ciboulette.
