Un classique simple et parfumé, idéal pour un repas léger ou un brunch, mettant à l'honneur les herbes du jardin.
# Ingrédients:
→ Base de l’omelette
01 - 4 œufs
02 - 1 c. à soupe de lait ou de crème (optionnel)
03 - Sel et poivre
04 - 1 c. à soupe de beurre ou d’huile neutre
→ Herbes fraîches
05 - 1 c. à soupe de persil plat ciselé
06 - 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
07 - 1 c. à soupe de cerfeuil ou d’estragon (selon préférence)
08 - Quelques feuilles de basilic ou de menthe (facultatif)
→ Garniture (optionnel)
09 - 30 g de fromage râpé (comté, emmental, feta…)
10 - Légumes de saison finement émincés ou sautés
# Étapes:
01 - Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le lait ou la crème, du sel et du poivre. Battez légèrement à la fourchette.
02 - Ajoutez les herbes ciselées et mélangez.
03 - Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez les œufs et laissez cuire sans remuer 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit pris.
04 - Rabattez délicatement les bords vers le centre à l’aide d’une spatule. Ajoutez le fromage ou les légumes si utilisés.
05 - Poursuivez la cuisson encore 1 à 2 minutes selon la texture désirée (baveuse ou bien cuite). Pliez l’omelette et servez immédiatement avec une salade verte ou une tranche de pain complet.
