# Ingrédients:
→ Pâte et garniture
01 - 1 feuille de pâte feuilletée prête à l'emploi (environ 8.8 oz)
02 - 12 oz (350 g) de chair à saucisse de porc de qualité ou 6 saucisses de porc, boyaux retirés
03 - 1 petit oignon, finement haché
04 - 1 cuillère à soupe de persil frais, finement haché
05 - 1 cuillère à café de feuilles de thym frais (ou ½ cuillère à café de thym séché)
06 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
07 - ½ cuillère à café de sel
08 - ¼ cuillère à café de poivre noir
→ Assemblage et finition
09 - 1 œuf battu (pour la dorure)
10 - 1 cuillère à soupe de graines de sésame (optionnel)
11 - 1 cuillère à soupe de graines de pavot (optionnel)
→ Pour servir (optionnel)
12 - 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne ou de chutney
13 - Herbes fraîches (romarin, thym) pour la garniture
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 400°F (200°C). Chemiser une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
02 - Dans un bol, mélanger la chair à saucisse, l'oignon, le persil, le thym, la moutarde, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
03 - Dérouler la feuille de pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Couper dans le sens de la longueur en deux bandes égales.
04 - Diviser la farce en deux parts égales et former chaque portion en un long boudin uniforme. Placer un boudin le long du bord long de chaque bande de pâte.
05 - Rouler délicatement la pâte sur la farce en badigeonnant le bord d'un peu d'œuf battu pour sceller. Positionner la jointure dessous.
06 - Trancher chaque rouleau en 6 à 8 morceaux égaux (environ 1.5 à 2 pouces chacun), pour un total de 12 à 16 mini rouleaux.
07 - Disposer les mini rouleaux, jointure vers le bas, en forme de demi-cercle ou couronne sur la plaque préparée, en laissant de petits espaces pour l'expansion.
08 - Badigeonner les dessus avec le reste d'œuf battu. Saupoudrer de graines de sésame et/ou de pavot si désiré.
09 - Cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les rouleaux soient dorés et bien cuits.
10 - Laisser tiédir quelques minutes, puis transférer la couronne sur un plat de service. Garnir d'herbes fraîches si souhaité. Servir chaud avec de la moutarde ou du chutney.
