# Ingrédients:
→ Poitrine de Poulet
01 - 12 escalopes de poulet (environ 680 g)
02 - 240 ml de babeurre
03 - 5 ml de sauce piquante
04 - 240 ml de farine tout usage
05 - 240 ml de chapelure panko
06 - 5 ml de paprika fumé
07 - 5 ml de poudre d'ail
08 - 5 ml de poudre d'oignon
09 - 5 ml de sel
10 - 2,5 ml de poivre noir
11 - 2,5 ml de poivre de Cayenne
12 - Spray de cuisson ou huile pour la cuisson au four
→ Beurre Miel Piquant
13 - 80 ml de beurre non salé, fondu
14 - 60 ml de miel
15 - 15 à 30 ml de sauce piquante, selon le goût
16 - 2,5 ml de flocons de piment rouge (optionnel)
→ Assemblage
17 - 12 petits pains à sandwich
18 - 240 ml de cornichons à l'aneth, tranchés
19 - 6 tranches de fromage cheddar doux, coupées en deux
20 - 30 ml de beurre fondu pour badigeonner les pains
21 - 5 ml de graines de sésame (optionnel)
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 220°C (425°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou de papier aluminium et la graisser légèrement.
02 - Dans un bol, mélanger le babeurre et 5 ml de sauce piquante. Ajouter les escalopes de poulet, les enrober et laisser mariner au moins 15 minutes, ou toute la nuit pour une meilleure saveur.
03 - Dans un plat peu profond, mélanger la farine, la chapelure panko, le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne.
04 - Retirer les escalopes de la marinade en laissant l'excédent s'égoutter. Enrober chaque escalope du mélange farine-chapelure en pressant bien pour que le revêtement adhère.
05 - Disposer les escalopes panées sur la plaque préparée. Vaporiser légèrement avec de l'huile de cuisson. Cuire au four pendant 20 à 22 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le poulet soit doré et complètement cuit.
06 - Entre-temps, dans une petite casserole, mélanger le beurre fondu, le miel, la sauce piquante et les flocons de piment rouge. Réchauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné.
07 - Une fois le poulet cuit, le badigeonner généreusement avec le beurre miel piquant sur les deux côtés.
08 - Réduire la température du four à 175°C (350°F).
09 - Trancher les petits pains horizontalement en gardant les bases et les dessus attachés si possible. Placer les moitiés inférieures dans un plat de cuisson de 23 x 33 cm graissé.
10 - Étaler la moitié du fromage sur les pains, puis ajouter les cornichons, ensuite les escalopes de poulet au beurre miel piquant. Arroser avec un peu plus de beurre miel piquant. Couvrir avec le fromage restant, puis placer les dessus des pains par-dessus.
11 - Badigeonner les pains avec le beurre fondu et saupoudrer de graines de sésame si désiré.
12 - Cuire à découvert pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les pains soient légèrement grillés.
13 - Laisser refroidir légèrement, puis détacher et servir chaud.
