# Ingrédients:
→ Ingrédients liquides
01 - 2 gros œufs
02 - 1/4 tasse (60 ml) de lait entier
03 - 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive extra vierge
04 - 2 cuillères à soupe (30 ml) de gin
05 - 1 cuillère à soupe (15 ml) de vermouth sec
→ Ingrédients secs
06 - 1 tasse (120 g) de farine tout usage
07 - 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
08 - 1/2 cuillère à café de sel fin
09 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
→ Aromates et garnitures
10 - 1/2 tasse (80 g) de cerises dénoyautées fraîches ou surgelées, coupées grossièrement
11 - 1/3 tasse (35 g) de fromage Gruyère ou Comté râpé
12 - 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche finement hachée
13 - Zeste d’un petit citron
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer et fariner généreusement le moule à madeleines.
02 - Dans un bol, fouetter les œufs, le lait, l'huile d'olive, le gin et le vermouth jusqu'à homogénéité.
03 - Dans un autre bol, tamiser la farine, la levure chimique, le sel et le poivre noir.
04 - Incorporer délicatement les ingrédients secs dans le mélange liquide jusqu'à juste combiné.
05 - Incorporer les cerises, le fromage râpé, la ciboulette et le zeste de citron.
06 - Déposer la pâte dans les alvéoles du moule, en remplissant chaque cavité aux trois quarts.
07 - Enfourner 12 à 15 minutes jusqu'à ce que les madeleines soient dorées et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
08 - Laisser refroidir les madeleines dans le moule pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille. Servir tièdes ou à température ambiante.
