# Ingrédients:
→ Base de patate douce
01 - 4 grosses patates douces (environ 1,4 kg), épluchées et coupées en morceaux
02 - 120 ml de lait entier
03 - 60 g de beurre doux, fondu
04 - 65 g de cassonade, tassée
05 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
06 - 0,5 cuillère à café de cannelle moulue
07 - 0,25 cuillère à café de muscade moulue
08 - 0,5 cuillère à café de sel
09 - 150 g de cerises séchées acidulées
→ Crumble de noix de pécan
10 - 90 g de farine de blé
11 - 90 g de cassonade, tassée
12 - 0,5 cuillère à café de cannelle moulue
13 - 0,25 cuillère à café de sel
14 - 115 g de beurre doux, froid et coupé en dés
15 - 100 g de noix de pécan grossièrement hachées
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 175°C. Beurrer un plat de cuisson de 33 x 23 cm.
02 - Déposer les patates douces dans une grande casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes. Égoutter et remettre dans la casserole.
03 - Écraser les patates douces jusqu'à obtenir une purée lisse. Incorporer le lait, le beurre fondu, la cassonade, la vanille, la cannelle, la muscade et le sel. Ajouter délicatement les cerises séchées.
04 - Étaler uniformément la préparation de patates douces dans le plat de cuisson préparé.
05 - Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade, la cannelle et le sel. Incorporer le beurre froid à l'aide d'un coupe-pâte ou des doigts jusqu'à obtention d'une texture sableuse. Ajouter les noix de pécan hachées.
06 - Répartir le crumble de noix de pécan de façon homogène sur la préparation de patate douce.
07 - Enfourner pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les bords bouillonnent.
08 - Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
