Gratin doré façon florentine avec œufs, épinards et crème, à savourer dès le petit-déjeuner ou lors d’un brunch convivial.
# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 1 livre (450 g) d'épinards frais, lavés et hachés
02 - 1 petit oignon, finement haché
03 - 2 gousses d'ail, émincées
→ Produits laitiers
04 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
05 - 1 tasse (250 ml) de crème épaisse
06 - 1 tasse (120 g) de fromage Gruyère ou suisse râpé
07 - 1/2 tasse (60 g) de parmesan râpé
→ Épicerie
09 - 2 cuillères à soupe de farine tout usage
10 - 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
11 - Sel et poivre noir, selon le goût
→ Optionnel
12 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (si vous faites sauter les épinards séparément)
# Étapes:
01 - Préchauffez le four à 375°F (190°C). Beurrez un plat à gratin de 9x13 pouces (23x33 cm).
02 - Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 3 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute.
03 - Ajoutez les épinards et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tombés et que la majeure partie du liquide soit évaporée, environ 3 à 4 minutes. Assaisonnez légèrement avec sel, poivre et noix de muscade. Égouttez l'excès de liquide si nécessaire.
04 - Incorporez la farine et faites cuire 1 minute. Versez progressivement la crème épaisse en remuant continuellement pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter 2 à 3 minutes jusqu'à épaississement léger.
05 - Retirez du feu. Ajoutez le Gruyère râpé, mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu et onctueux.
06 - Étalez le mélange aux épinards de façon uniforme dans le plat préparé. Formez 6 creux à l'aide d'une cuillère.
07 - Cassez un œuf dans chaque creux.
08 - Saupoudrez uniformément le parmesan râpé sur le dessus.
09 - Faites cuire au four 18 à 22 minutes jusqu'à ce que les blancs d'œuf soient pris mais que les jaunes soient encore légèrement coulants, ou selon votre préférence.
10 - Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
