# Ingrédients:
→ Couche brownie
01 - 170 g de beurre doux
02 - 200 g de sucre en poudre
03 - 100 g de cassonade claire
04 - 115 g de chocolat noir mi-amer, haché
05 - 2 œufs gros
06 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
07 - 90 g de farine de blé
08 - 30 g de cacao en poudre non sucré
09 - 1/2 cuillère à café de sel
→ Couche gâteau
10 - 125 g de farine de blé
11 - 1 cuillère à café de levure chimique
12 - 1/4 cuillère à café de sel
13 - 110 g de beurre doux, ramolli
14 - 100 g de sucre en poudre
15 - 2 œufs gros
16 - 60 ml de lait entier
17 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
→ Couche écorce à la menthe poivrée
18 - 170 g de chocolat blanc, haché
19 - 1/2 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée
20 - 50 g de bonbons à la menthe poivrée écrasés
21 - 60 g de chocolat noir, haché (pour le filet décoratif)
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 175°C. Beurrer et tapisser un moule carré de 23 x 23 cm de papier cuisson en laissant dépasser sur les bords pour faciliter le démoulage.
02 - Faire fondre le beurre et le chocolat noir au bain-marie ou sur feu doux, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Retirer du feu. Incorporer les sucres, puis ajouter les œufs et la vanille en fouettant. Tamiser la farine, le cacao et le sel, puis incorporer à la spatule sans trop travailler la pâte. Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface.
03 - Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Dans un autre récipient, crémer le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtention d'une texture légère. Ajouter les œufs un à un puis l'extrait de vanille. Incorporer la moitié des ingrédients secs, ajouter le lait, puis le reste des ingrédients secs. Verser délicatement la pâte à gâteau sur la couche de brownie en étalant uniformément.
04 - Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'une brochette plantée au centre ressorte presque sèche. Laisser refroidir complètement dans le moule.
05 - Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou par intervalles courts au micro-ondes. Incorporer l'extrait de menthe poivrée. Étaler le chocolat blanc fondu en une couche uniforme sur le gâteau refroidi. Répartir les bonbons à la menthe poivrée écrasés sur le dessus.
06 - Faire fondre le chocolat noir et arroser la couche à la menthe poivrée de filets décoratifs. Laisser prendre à température ambiante ou réfrigérer 20 à 30 minutes jusqu'à ce que ce soit ferme.
07 - Démouler l'ensemble en tirant sur le papier cuisson. Découper en carrés ou en rectangles. Empiler les morceaux en alternant leur orientation pour un service spectaculaire effet « chaos ».
