# Ingrédients:
→ Oignons
01 - 2 gros oignons jaunes, finement tranchés
02 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
03 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
04 - 1/2 cuillère à café de sel
05 - 1/4 cuillère à café de poivre noir
06 - 1 cuillère à café de sucre blanc granulé
07 - 2 cuillères à café de feuilles de thym frais (ou 1 cuillère à café séché)
→ Pâtes
08 - 14 oz de macaroni coudé (ou coquilles de pâtes)
→ Liquides
09 - 4 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
10 - 1 tasse de lait entier
→ Fromages
11 - 1 1/2 tasse de Gruyère râpé
12 - 1 tasse de cheddar blanc affiné râpé
13 - 1/2 tasse de Parmesan râpé
→ Garniture
14 - 1 tasse de chapelure fraîche
15 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
16 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché (optionnel)
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 400°F (200°C).
02 - Dans une grande cocotte allant au four, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons, le sel, le poivre et le sucre. Cuire en remuant de temps en temps pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés et caramélisés. Incorporer le thym et poursuivre la cuisson 1 minute.
03 - Ajouter les pâtes sèches dans la cocotte, puis verser le bouillon de légumes et le lait. Bien remuer en grattant les sucs au fond. Porter à légère ébullition, couvrir et laisser mijoter 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
04 - Retirer du feu. Ajouter le Gruyère, le cheddar et la moitié du Parmesan en mélangeant jusqu'à ce que le mélange soit fondu et crémeux.
05 - Dans un petit bol, combiner la chapelure avec le beurre fondu et le reste de Parmesan. Répartir uniformément sur les pâtes.
06 - Mettre la cocotte sans couvercle au four et cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
07 - Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Garnir de persil haché si désiré.
