Flanc grillé Caprese vinaigrette balsamique (Version imprimable)

Bœuf grillé associé à une salade Caprese généreuse, relevée par une reduction balsamique onctueuse.

# Ingrédients:

→ Pour le steak

01 - 1,5 livre de steak de flanc
02 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 3 gousses d'ail, hachées finement
04 - 1 cuillère à café de sel
05 - ½ cuillère à café de poivre noir

→ Pour la salade Caprese

06 - 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
07 - 8 onces de boules de mozzarella fraîche (bocconcini ou ciliegine)
08 - ½ tasse de feuilles de basilic frais, hachées
09 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
10 - Pincée de sel

→ Pour la vinaigrette

11 - 3 cuillères à soupe de glaçage balsamique

# Étapes:

01 - Dans un sac hermétique ou un plat peu profond, mélanger l'huile d'olive, l'ail haché, le sel et le poivre noir. Ajouter le steak de flanc, l'enrober complètement, sceller et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 8 heures.
02 - Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Retirer le steak de la marinade en laissant l'excédent s'égoutter. Griller pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'au degré de cuisson désiré (125°F pour une cuisson rosée).
03 - Transférer le steak sur une assiette, le couvrir légèrement de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes. Trancher finement contre le grain.
04 - Dans un bol moyen, combiner les tomates cerises, les boules de mozzarella et le basilic haché. Arroser d'huile d'olive et assaisonner avec une pincée de sel. Mélanger délicatement.
05 - Disposer les tranches de steak et la salade Caprese sur un plateau de service. Arroser généreusement de glaçage balsamique. Servir immédiatement.

# Additional Tips::

01 -
  • Protéine rassasiante : Le flank steak grillé offre une texture tendre et savoureuse qui vous garde satisfait sans culpabilité.
  • Prêt en 20 minutes : Après la marinade optionnelle, ce plat sort de la cuisine plus vite que vous ne le pensiez.
  • Équilibre parfait : La douceur du vinaigre balsamique danse avec la fraîcheur de la mozzarella et du basilic frais.
02 -
  • Trancher contre le grain est non-négociable : J'ai appris cela à mes dépens en servant un morceau de flank steak mal tranché qui ressemblait à du caoutchouc, même s'il était parfaitement cuit. Regardez simplement la direction des fibres et coupez perpendiculairement.
  • La température de repos change tout : Les 5 à 10 minutes que vous laisserez reposer la viande feront la différence entre un steak qui s'écoule et un steak qui garde ses jus.
03 -
  • Pour un vinaigre balsamique réduit maison : Versez ½ tasse de vinaigre balsamique régulier dans une petite casserole avec une cuillerée à café de miel et laissez-le mijoter à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne épais et sirupeux, puis versez-le immédiatement.
  • Achetez une thermomètre à lecture instantanée si vous n'en avez pas déjà une : C'est l'outil qui m'a rendu confiant pour griller chaque fois, éliminant les conjectures et les erreurs coûteuses.
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