Épingler Un plateau de charcuterie festif en forme de bas de Noël, présentant une sélection vibrante de viandes curées, fromages artisanaux, fruits frais et accompagnements, parfait pour les rassemblements de vacances.
J'ai servi ce plateau à plusieurs fêtes de fin d'année et il a toujours été un succès grâce à sa beauté et sa diversité.
Ingredients
- Viandes: 100 g de prosciutto, 100 g de salami de Gênes, tranché finement, 100 g de soppressata épicée, tranchée finement, 50 g de coppa ou bresaola (optionnel)
- Fromages: 100 g de cheddar vieilli, en cubes, 100 g de brie, tranché, 100 g de manchego, tranché, 80 g de fromage de chèvre, formé en petits ronds
- Fruits frais et secs: 1 tasse de raisins rouges sans pépins, 1 tasse de framboises fraîches, 1 petite grenade, épépinée, ½ tasse d'abricots secs, ½ tasse de figues sèches, coupées en deux
- Accompagnements: ½ tasse d'olives mélangées, ¼ tasse de cornichons ou mini-gherkins, ½ tasse de pacanes ou noix confites, ½ tasse de miel ou confiture de figues
- Biscuits salés & Pain: 1 baguette, tranchée, 1 boîte de biscuits salés assortis
- Garniture: Branches fraîches de romarin et thym, fleurs comestibles (optionnel)
Instructions
- Étape 1:
- Sur une grande planche ou plat, esquissez ou délimitez la forme d'un bas de Noël avec du papier parchemin, si désiré, pour servir de guide.
- Étape 2:
- Commencez par placer les fromages en grappes pour former la base et l'orteil du bas.
- Étape 3:
- Pliez et superposez les viandes le long des côtés et des sections de la cheville, en alternant les couleurs et textures pour un intérêt visuel.
- Étape 4:
- Remplissez les espaces avec des grappes de raisins, framboises et graines de grenade pour créer un look festif et vibrant.
- Étape 5:
- Disposez les fruits secs, olives et cornichons en petits groupes autour du plateau.
- Étape 6:
- Ajoutez les biscuits salés et tranches de baguette autour du bord ou en forme de manchette en haut du bas.
- Étape 7:
- Versez du miel ou placez de la confiture dans un petit bol sur le côté.
- Étape 8:
- Garnissez généreusement de romarin frais, thym et fleurs comestibles pour une touche de fête.
- Étape 9:
- Servez immédiatement, en réapprovisionnant au besoin.
Épingler Ce plateau a toujours rassemblé ma famille autour de la table, créant des souvenirs chaleureux pendant les fêtes.
Conseils pour la préparation
Planifiez la disposition à l'avance et utilisez différentes hauteurs pour plus de dimension visuelle.
Suggestions de service
Accompagnez ce plateau de vins mousseux, de vins rouges légers ou d’un blanc frais pour harmoniser les saveurs.
Options de personnalisation
Ajoutez des fleurs comestibles colorées ou changez les fruits selon la saison pour adapter le plateau à vos préférences.
Épingler Ce plateau festif est à la fois esthétique et délicieux, prêt à impressionner vos invités à chaque occasion.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quels types de viandes sont utilisés ?
Le plateau inclut prosciutto, salami de Gênes, soppressata épicée et éventuellement coppa ou bresaola pour varier les saveurs.
- → Quels fromages accompagne ce plateau ?
Une sélection de cheddar vieilli, brie, manchego et chèvre apporte des textures et goûts complémentaires.
- → Comment disposer les éléments pour la forme de bas ?
Commencez par le fromage à la base et à l’extrémité, puis superposez les viandes sur les côtés, en alternant les couleurs et textures, complétés par fruits et accompagnements.
- → Peut-on adapter ce plateau pour des régimes spécifiques ?
Oui, en remplaçant les viandes par des légumes marinés ou noix, il devient adapté pour un régime végétarien.
- → Quels vins accompagnent bien ce plateau ?
Un vin mousseux, un rouge léger ou un blanc frais complètent parfaitement les saveurs variées.