Escalope de Veau à la Crème (Version imprimable)

Un plat délicat où la tendreté du veau rencontre une sauce onctueuse à la crème fraîche, typique de la cuisine française.

# Ingrédients:

→ Viande et cuisson

01 - 4 escalopes de veau (environ 120–150 g chacune)
02 - 20 g de beurre
03 - 1 cuillère à soupe d’huile neutre
04 - Sel, poivre

→ Sauce à la crème

05 - 1 échalote finement ciselée
06 - 150 ml de crème fraîche entière (épaisse ou liquide)
07 - 100 ml de fond de veau ou bouillon de volaille
08 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (optionnel)
09 - 1 cuillère à soupe de persil frais haché

# Étapes:

01 - Salez et poivrez les escalopes de chaque côté.
02 - Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisissez les escalopes 2 à 3 minutes de chaque côté selon l’épaisseur. Retirez-les et réservez au chaud.
03 - Dans la même poêle, faites revenir l’échalote 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Déglacez avec le fond de veau et laissez réduire légèrement.
04 - Ajoutez la crème et, si désiré, la moutarde. Faites mijoter 2 à 3 minutes jusqu’à épaississement.
05 - Remettez les escalopes dans la sauce pour les réchauffer doucement 1 à 2 minutes. Parsemez de persil haché et servez aussitôt.

# Additional Tips::

01 -
  • Préparation rapide en moins de 30 minutes
  • Convient parfaitement pour un repas élégant sans effort excessif
  • Sauce crémeuse qui transforme un plat simple en expérience gastronomique
  • Ingrédients facilement disponibles dans tous les supermarchés
02 -
  • Plat riche en protéines de haute qualité
  • Préparation idéale pour recevoir des invités car simple mais élégante
  • Se prépare à l'avance jusqu'à l'étape de la sauce
  • Peut se conserver 24h au réfrigérateur et se réchauffe doucement
03 -
  • Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'elle soit à température ambiante et cuise plus uniformément
  • Utilisez une poêle suffisamment large pour que les escalopes ne se touchent pas pendant la cuisson
  • Ne laissez jamais bouillir la sauce à la crème une fois ajoutée sinon elle risque de grainer ou de se séparer
Retour