Curry d’automne vegan (Version imprimable)

Un curry végétal doux et généreux pour profiter des légumes racines d’automne.

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 2 carottes
02 - 2 panais
03 - 1 patate douce moyenne
04 - 400 g de pois chiches en conserve, égouttés

→ Liquide

05 - 400 ml de lait de coco

→ Assaisonnement

06 - 1 cuillère à soupe de pâte de curry (jaune ou rouge selon le goût)
07 - Huile végétale
08 - Sel selon le goût
09 - Poivre selon le goût

# Étapes:

01 - Éplucher et couper les carottes, les panais et la patate douce en morceaux de taille moyenne.
02 - Chauffer un filet d'huile végétale dans une grande sauteuse et faire revenir les légumes pendant 5 minutes.
03 - Incorporer la pâte de curry et bien mélanger pour enrober les légumes.
04 - Verser le lait de coco et ajouter les pois chiches égouttés.
05 - Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
06 - Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre. Servir chaud.

# Additional Tips::

01 -
  • Saveur chaleureuse et épicée qui réconforte tout le monde à table
  • Met en valeur des légumes accessibles, peu coûteux et locaux
  • Prêt en seulement 35 minutes pour un repas rapide mais sophistiqué
  • Adapté aux régimes vegan et sans gluten
02 -
  • Ce plat apporte un excellent équilibre entre protéines végétales, fibres et douceur des légumes
  • Il convient à toute la famille et se prête aisément au batch cooking
  • La pâte de curry varie en intensité, commencez avec une petite cuillerée si c’est la première fois
03 -
  • Optez pour une coupe uniforme des légumes, ils cuiront de façon égale et la présentation sera plus jolie
  • N’hésitez pas à préparer la recette la veille : intensité et profondeur des saveurs sont décuplées après repos
  • Une pincée de graines de cumin ou un morceau de gingembre frais râpé en début de cuisson apportent une touche personnalisée irrésistible
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