Gaufres croustillantes garnies de Gruyère et jambon, nappées de béchamel, parfaites à partager en brunch.
# Ingrédients:
→ Pour les gaufres
01 - 2 tasses de farine tout usage
02 - 2 cuillères à café de levure chimique
03 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
04 - 1/2 cuillère à café de sel
05 - 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
06 - 2 gros œufs
07 - 1 1/2 tasses de lait entier
08 - 1/4 tasse de beurre non salé, fondu
09 - 1 tasse de Gruyère râpé
10 - 1/2 tasse de jambon cuit, coupé en dés (remplacer par des champignons pour une option végétarienne)
→ Pour la sauce béchamel
11 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
12 - 2 cuillères à soupe de farine tout usage
13 - 1 tasse de lait entier, chauffé
14 - 1/2 tasse de Gruyère râpé
15 - 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
16 - Sel et poivre, au goût
→ Pour le montage
17 - 4 tranches de jambon cuit
18 - 1 tasse de Gruyère râpé
19 - 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
20 - Ciboulette fraîche hachée (optionnelle, pour la garniture)
# Étapes:
01 - Préchauffez le gaufrier selon les instructions du fabricant et préchauffez le four à 375°F (190°C).
02 - Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Incorporez la farine et laissez cuire pendant 1 minute. Versez progressivement le lait chaud en fouettant sans cesse jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 3–4 minutes. Retirez du feu et ajoutez le Gruyère, la noix de muscade, le sel et le poivre. Réservez.
03 - Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre. Dans un autre bol, battez les œufs, puis ajoutez le lait et le beurre fondu. Incorporez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez juste jusqu’à homogénéité. Ajoutez le Gruyère râpé et le jambon coupé en dés.
04 - Graissez légèrement le gaufrier. Versez la pâte et faites cuire chaque gaufre jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 4–5 minutes par fournée. Déposez les gaufres cuites sur une grille.
05 - Étalez une fine couche de moutarde de Dijon sur chaque gaufre. Sur la moitié des gaufres, déposez une tranche de jambon et un peu de Gruyère râpé. Recouvrez avec une autre gaufre pour former des sandwiches.
06 - Disposez les gaufres montées sur une plaque à pâtisserie. Nappez chacune de sauce béchamel et saupoudrez de Gruyère supplémentaire.
07 - Enfournez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le fromage fonde et devienne doré et bouillonnant.
08 - Parsemez de ciboulette fraîche si désiré et servez chaud.
