# Ingrédients:
→ Pour la pâte à crêpes
01 - 1 tasse de farine tout usage
02 - 2 gros œufs
03 - 1 1/4 tasses de lait entier
04 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
05 - 1/4 cuillère à café de sel
→ Pour la garniture
06 - 8 tranches de jambon cuit
07 - 1 1/2 tasses de fromage Gruyère ou suisse râpé
08 - 1 cuillère à soupe de beurre non salé (pour la cuisson)
09 - Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
# Étapes:
01 - Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Incorporer les œufs et la moitié du lait, fouetter jusqu'à obtenir une préparation lisse. Ajouter progressivement le reste du lait et le beurre fondu, et mélanger jusqu'à obtenir une pâte fluide. Laisser reposer 10 minutes.
02 - Chauffer une poêle antiadhésive d'environ 9 pouces à feu moyen. Graisser légèrement avec du beurre. Verser environ 1/4 de tasse de pâte, incliner la poêle pour couvrir le fond d’une fine couche.
03 - Laisser cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords se décollent et le dessous soit doré. Retourner la crêpe et la cuire encore 30 secondes. Transférer sur une assiette et recommencer avec le reste de la pâte, en superposant les crêpes avec du papier sulfurisé entre elles.
04 - Remettre une crêpe dans la poêle à feu moyen-doux. Répartir 2 cuillères à soupe de fromage râpé sur une moitié, ajouter une tranche de jambon puis encore 2 cuillères à soupe de fromage. Replier la crêpe sur la garniture puis à nouveau pour former un triangle ou un rouleau. Chauffer jusqu'à fonte du fromage, environ 1 minute par face.
05 - Recommencer avec le reste des crêpes et garniture. Servir chaud avec un tour de moulin à poivre.
