Crêpes épaisses à la ricotta (Version imprimable)

Des crêpes épaisses à la ricotta, moelleuses et aériennes, idéales pour un petit-déjeuner gourmand ou un brunch raffiné.

# Ingrédients:

→ Mélange principal

01 - 250 g de ricotta
02 - 3 œufs
03 - 120 ml de lait
04 - 1 c. à café d'extrait de vanille
05 - 150 g de farine
06 - 1 c. à café de levure chimique
07 - 1 pincée de sel
08 - 2 c. à soupe de sucre (facultatif, selon usage sucré ou salé)

→ Pour la cuisson

09 - Beurre ou huile neutre

# Étapes:

01 - Dans un grand bol, fouetter la ricotta avec les œufs jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
02 - Ajouter le lait et la vanille, puis bien mélanger.
03 - Incorporer la farine, la levure chimique, le sel et éventuellement le sucre. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans trop travailler.
04 - Faire chauffer une poêle antiadhésive avec un peu de beurre ou d’huile à feu moyen.
05 - Verser une petite louche de pâte dans la poêle chaude. Cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.
06 - Retourner la crêpe et cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à belle coloration. Répéter avec le reste de la pâte.
07 - Servir chaud, nature ou accompagné de fruits, sirop d’érable, miel ou confiture.

# Additional Tips::

01 -
  • Ce petit déjeuner se prépare en moins de 30 minutes
  • Les ingrédients sont probablement déjà dans votre cuisine
  • La ricotta apporte une richesse et une légèreté incomparables
  • Ces crêpes sont polyvalentes et peuvent être servies sucrées ou salées
  • Parfaites pour utiliser de la ricotta qui approche de sa date limite
02 -
  • Ces crêpes sont riches en protéines grâce à la ricotta et aux œufs
  • Elles se conservent 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique
  • Vous pouvez préparer la pâte la veille pour un gain de temps le matin
03 -
  • Laissez reposer la pâte 15 minutes avant la cuisson pour permettre à la levure d'activer et à la farine d'hydrater complètement.
  • Si la pâte s'épaissit trop pendant qu'elle repose, ajoutez une cuillère à soupe de lait pour retrouver la consistance idéale.
  • Pour des crêpes parfaitement rondes, utilisez un emporte-pièce posé dans la poêle et versez la pâte à l'intérieur.
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