Cornichons caramélisés umami (Version imprimable)

Cornichons français fondants, caramélisés au beurre, relevés d'une touche umami, à déguster en amuse-bouche inattendu.

# Ingrédients:

→ Principal

01 - 200 g de cornichons français, bien égouttés et épongés
02 - 2 cuillères à soupe de beurre doux
03 - 2 cuillères à soupe de sucre roux clair
04 - 1 cuillère à soupe de sauce soja (ou tamari pour une version sans gluten)
05 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
06 - ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Finition (optionnelle)

07 - 1 cuillère à soupe de graines de sésame toastées
08 - Ciboulette fraîche, finement ciselée

# Étapes:

01 - Couper les cornichons en deux dans le sens de la longueur et les essuyer soigneusement avec du papier absorbant pour éliminer toute humidité.
02 - Dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter le sucre roux et remuer jusqu’à dissolution complète et apparition de bulles, environ 1 minute.
03 - Déposer les cornichons dans la poêle en une seule couche. Faire sauter en les retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés et dorés, soit 6 à 8 minutes.
04 - Incorporer la sauce soja, la moutarde de Dijon et le poivre noir. Cuire encore 2 à 3 minutes en mélangeant pour bien enrober les cornichons et réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle devienne sirupeuse.
05 - Transférer les cornichons caramélisés sur un plat de service. Parsemer de graines de sésame toastées et de ciboulette ciselée selon l’envie. Servir chaud ou à température ambiante.

# Additional Tips::

01 -
  • Une explosion de saveurs : acidulé, sucré, salé et umami, tout dans une seule bouchée
  • Facile et rapide à préparer, idéale pour improviser un apéritif
  • Une manière amusante de revisiter un classique français avec une touche originale
02 -
  • Recette naturellement végétarienne et adaptable en version sans gluten
  • Idéale pour réinventer l’apéritif français en mêlant audace et traditions
  • Le contraste sucré-salé des cornichons étonne même les palais les plus classiques
03 -
  • Pour accentuer la brillance et empêcher le caramel de cristalliser, ajoutez une toute petite cuillerée d’eau à votre mélange beurre-sucre au départ.
  • Travaillez toujours à feu moyen pour éviter que le caramel ne brûle ou que les cornichons ne ramollissent. Goûtez rapidement la sauce avant de servir, pour ajuster l’assaisonnement à votre goût.
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