Cookies Hojicha Beurre Noisette (Version imprimable)

Biscuits au thé vert torréfié japonais et beurre noisette, texture contrastée croquante et fondante.

# Ingrédients:

→ Ingrédients secs

01 - 2 tasses (250 g) de farine tout usage
02 - 2 cuillères à soupe de poudre de hojicha (thé vert rôti)
03 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
04 - 1/2 cuillère à café de sel marin fin

→ Ingrédients humides

05 - 3/4 tasse (170 g) de beurre non salé
06 - 1 tasse (200 g) de cassonade tassée
07 - 1/4 tasse (50 g) de sucre granulé
08 - 1 gros œuf à température ambiante
09 - 1 jaune d'œuf à température ambiante
10 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 350°F (175°C). Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
02 - Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Continuer à cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le beurre mousse et devienne brun doré avec un arôme de noix (environ 4-5 minutes). Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes.
03 - Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre de hojicha, le bicarbonate de soude et le sel.
04 - Dans un grand bol, combiner le beurre brun, la cassonade et le sucre granulé. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter l'œuf, le jaune d'œuf et l'extrait de vanille, en mélangeant jusqu'à incorporation complète.
05 - Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides. Mélanger jusqu'à combinaison légère—ne pas trop mélanger.
06 - Former des boules de pâte de la taille d'une cuillère à soupe sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant d'environ 2 pouces.
07 - Cuire pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et les centres encore mous.
08 - Laisser les biscuits refroidir sur les plaques de cuisson pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.

# Additional Tips::

01 -
  • Ces cookies possèdent cette qualité rare : croustillants aux bords, fondants au centre, exactement comme vous les imaginez.
  • L'hojicha apporte une subtilité fumée et caramélisée qui fait oublier aux gens que c'est du thé.
  • Le beurre noisette transforme un cookie ordinaire en quelque chose que vos amis vont vous demander de refaire.
02 -
  • Si votre beurre se brûle au-delà du doré, jetez-le et recommencez, car cet arôme amer ne peut pas être sauvé.
  • Les cookies continueront à cuire légèrement sur la plaque même après la sortie du four, donc ne pas trop cuire est crucial pour cette texture chewy.
03 -
  • Gardez votre beurre noisette au réfrigérateur pendant une nuit avant de l'utiliser si vous voulez une pâte plus ferme et plus facile à scoop.
  • Si votre pâte se sent un peu molle lors du scoop, placez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes pour regagner de la tenue.
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