Cookies Beurre Noisette Hojicha Earl Grey (Version imprimable)

Cookies au beurre noisette infusés aux thés hojicha et Earl Grey, mariage parfait de saveurs torréfiées et florales.

# Ingrédients:

→ Beurre Noisette

01 - 170 g (3/4 tasse) de beurre non salé

→ Ingrédients Secs

02 - 250 g (2 tasses) de farine tout usage
03 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
04 - 1/2 cuillère à café de sel fin
05 - 1 cuillère à soupe de poudre de hojicha (thé vert grillé)
06 - 2 cuillères à café de feuilles de thé Earl Grey finement moulues

→ Ingrédients Humides

07 - 150 g (3/4 tasse) de cassonade claire, tassée
08 - 50 g (1/4 tasse) de sucre granulé
09 - 1 œuf large
10 - 1 jaune d'œuf large
11 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure

→ Garnitures Optionnelles

12 - 100 g (2/3 tasse) de pépites de chocolat blanc ou de chocolat blanc concassé

# Étapes:

01 - Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Continuer la cuisson en remuant fréquemment jusqu'à ce que le beurre mousse et devienne brun doré avec un arôme de noisette (environ 5 à 7 minutes). Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes.
02 - Dans un bol, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la poudre de hojicha et les feuilles de thé Earl Grey moulues.
03 - Dans un grand bol, combiner le beurre noisette refroidi, la cassonade et le sucre granulé. Battre jusqu'à bien mélanger. Ajouter l'œuf, le jaune d'œuf et l'extrait de vanille; mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse.
04 - Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant juste jusqu'à l'incorporation. Si désiré, incorporer délicatement les pépites de chocolat blanc.
05 - Couvrir et réfrigérer la pâte pendant au moins 1 heure (ou jusqu'à la nuit) pour une saveur et une texture optimales.
06 - Préchauffer le four à 175°C (350°F). Tapisser les plaques de cuisson avec du papier parchemin.
07 - Former des portions de pâte de 2 cuillères à soupe, les espacer de 5 cm (2 pouces) sur les plaques. Cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et le centre légèrement mou.
08 - Laisser les biscuits refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.

# Additional Tips::

01 -
  • Le beurre noisette crée une richesse profonde que tu ne trouveras dans aucun biscuit ordinaire.
  • L'hojicha et l'Earl Grey s'entrelacent pour un profil aromatique sophistiqué mais étonnamment accessible.
  • Ils se conservent trois jours dans une boîte hermétique et gagnent en saveur avec le temps.
02 -
  • Ne dépassez pas le brunissement du beurre sinon il brûlera ; c'est une ligne fine entre magique et gâché, alors sois vigilant.
  • Les feuilles d'Earl Grey moulues manuellement distribuent plus uniformément que les poudres de thé du commerce, et cela fait une différence réelle.
03 -
  • Utilise une spatule pour scraper le fond de la casserole lors du brunissement du beurre afin de capturer tous les bits bruns dorés qui contiennent la saveur.
  • Si ta pâte semble trop molle après le refroidissement, ajoute une cuillère à soupe supplémentaire de farine pour plus de structure sans perdre la douceur.
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