Épingler Un soir de semaine où le frigo semblait vide, j'ai attrapé des tortillas et du fromage. Pas de pâte à pizza, pas de temps, juste l'envie de quelque chose de chaud et réconfortant. En pliant la première tortilla en triangle doré, j'ai su que je venais d'inventer mon nouveau snack préféré. Depuis, c'est devenu mon refuge quand la flemme frappe.
La première fois que j'en ai fait pour mes colocataires, ils m'ont regardée plier la tortilla avec scepticisme. Puis le fromage a commencé à grésiller dans la poêle, et l'odeur d'origan a envahi la cuisine. Quand j'ai coupé le triangle en deux, la mozzarella coulait encore. Ils en ont redemandé avant même de finir leur première part.
Ingrédients
- Tortillas de blé: Choisissez-les grandes et souples pour un pliage facile, les tortillas sèches cassent au moment crucial.
- Sauce pizza ou marinara: La marinara est plus fluide et s'étale mieux, mais n'importe quelle sauce tomate fonctionne si elle n'est pas trop liquide.
- Mozzarella râpée: Le fromage pré-râpé fond vite et uniformément, j'évite la mozzarella fraîche qui rend tout détrempé.
- Parmesan râpé: Une touche salée et umami qui fait toute la différence, ne le sautez pas.
- Pepperoni: Optionnel mais addictif, le pepperoni végétarien fonctionne aussi bien que l'original.
- Olives noires tranchées: Elles apportent ce petit goût salé qui équilibre la richesse du fromage.
- Champignons tranchés: Utilisez-les crus, ils cuisent juste assez dans la poêle sans rendre d'eau.
- Oignon rouge: Émincez-le finement, sinon il reste croquant et trop piquant.
- Origan séché: L'épice magique qui transforme tout en pizza, j'en mets toujours un peu plus que prévu.
- Basilic frais: Facultatif mais il ajoute une fraîcheur qui coupe le gras, déchirez-le à la main pour plus de parfum.
Instructions
- Préparez la poêle:
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ne la graissez pas, la tortilla doit dorer sans frire.
- Coupez la tortilla:
- Posez-la à plat et faites une entaille du centre jusqu'au bord, comme un rayon de soleil. C'est cette coupe qui permettra le pliage magique.
- Étalez la sauce:
- Nappez toute la surface avec 2 cuillères à soupe de sauce pizza. Allez jusqu'aux bords, sinon les coins restent secs.
- Répartissez le fromage:
- Saupoudrez la moitié de la mozzarella sur un quart de la tortilla. Ne surchargez pas ou le pliage devient impossible.
- Ajoutez le pepperoni et les olives:
- Disposez-les sur le deuxième quart en rosace. Les olives glissent facilement, alors calez-les entre les tranches de pepperoni.
- Garnissez de champignons et d'oignon:
- Étalez-les sur le troisième quart sans les empiler. Une couche fine cuit mieux qu'un tas.
- Terminez avec le parmesan et l'origan:
- Parsemez le dernier quart généreusement. L'origan doit parfumer chaque coin de la tortilla.
- Pliez en triangle:
- Commencez par la coupe et rabattez chaque quart sur le suivant, dans le sens des aiguilles d'une montre. Vous obtenez un triangle épais et compact.
- Faites griller:
- Déposez délicatement le triangle dans la poêle chaude et appuyez doucement avec une spatule. Laissez dorer 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le fromage fonde et que la tortilla croustille.
- Répétez et servez:
- Préparez la deuxième tortilla de la même manière. Servez brûlant avec du basilic frais déchiré par-dessus si vous aimez.
Épingler Un dimanche après-midi, j'en ai fait une version champignons-épinards pour ma sœur végétarienne. Elle a mordu dedans, les yeux fermés, et m'a dit que c'était mieux qu'une vraie pizza parce qu'on pouvait la tenir d'une main. Depuis, elle m'envoie des photos de ses propres versions avec des combinaisons improbables. C'est devenu notre langage secret de snack.
Variantes et Personnalisations
Remplacez les garnitures classiques par tout ce qui traîne dans votre frigo. Des poivrons grillés, de la saucisse cuite émiettée, ou même des épinards frais fonctionnent à merveille. Pour une version vegan, utilisez du fromage végétal et du pepperoni aux protéines de soja, le résultat reste incroyablement gourmand. J'ai même essayé une version dessert avec du Nutella et des bananes, c'est addictif.
Astuces de Cuisson
Si votre poêle n'est pas antiadhésive, badigeonnez-la légèrement d'huile d'olive avant de chauffer. Pour un croustillant encore plus prononcé, appuyez sur le triangle avec une deuxième poêle lourde pendant la cuisson, façon panini. Si le fromage commence à fuir par les côtés, baissez légèrement le feu et laissez-le figer doucement.
Conservation et Service
Ces wraps se mangent idéalement juste sortis de la poêle, quand le fromage coule encore. Si vous devez les préparer à l'avance, réchauffez-les au four à 180 degrés pendant 5 minutes pour retrouver le croustillant. Servez avec un bol de sauce pizza supplémentaire pour tremper, c'est le geste qui transforme un snack rapide en moment gourmand.
- Coupez-les en deux pour une présentation plus élégante ou pour partager.
- Accompagnez d'une petite salade verte si vous voulez équilibrer le repas.
- Ne les empilez pas tant qu'ils sont chauds, sinon la vapeur ramollit la tortilla.
Épingler Maintenant, chaque fois que je plie ce triangle doré, je souris en pensant à toutes les personnes qui m'ont dit que ce n'était pas une vraie pizza. Ils ont raison, c'est encore mieux.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir une tortilla bien croustillante ?
Cuire à feu moyen dans une poêle antiadhésive et presser légèrement avec une spatule permet d’obtenir une tortilla dorée et croustillante.
- → Puis-je remplacer la mozzarella par un autre fromage ?
Oui, des fromages fondants comme le cheddar ou le gouda fonctionnent bien pour varier les saveurs.
- → Comment adapter ce plat pour un régime végétalien ?
Utilisez du fromage végétal fondu et remplacez le pepperoni par des alternatives végétales ou plus de légumes.
- → Puis-je préparer ces wraps à l’avance ?
Ils se préparent rapidement mais sont meilleurs servis chauds et frais pour conserver le croustillant.
- → Quelles garnitures puis-je ajouter ou modifier ?
Poivrons, saucisse cuite, épinards ou autres légumes apportent de la variété selon vos goûts.