Cheesecake frais, garni de fraises, sans cuisson. Dessert facile, idéal lors des journées estivales.
# Ingrédients:
→ Croûte
01 - 150 g de miettes de biscuits Graham (ou biscuits Digestive)
02 - 55 g de beurre non salé, fondu
03 - 25 g de sucre en poudre
→ Garniture de cheesecake
04 - 450 g de fromage à la crème, ramolli
05 - 120 ml de crème épaisse
06 - 60 g de sucre glace
07 - 1 c. à café d'extrait de vanille
08 - Zeste de ½ citron (facultatif, pour rehausser le goût)
→ Nappage aux fraises
09 - 225 g de fraises fraîches, équeutées et tranchées
10 - 25 g de sucre en poudre
11 - 2 c. à café de jus de citron
# Étapes:
01 - Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits Graham, le beurre fondu et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient uniformément humidifiés.
02 - Tassez fermement le mélange de miettes au fond de pots ou à la base d'un moule à charnière de 23 cm. Réfrigérez pendant la préparation de la garniture.
03 - Dans un grand bol, battez le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le sucre glace, l'extrait de vanille et le zeste de citron (si utilisé) en mélangeant jusqu'à obtention d'une texture crémeuse.
04 - Dans un autre bol, fouettez la crème épaisse jusqu'à formation de pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit homogène et aérien.
05 - Déposez ou pochez la garniture au cheesecake sur la croûte refroidie. Lissez la surface. Réfrigérez au moins 4 heures ou jusqu'à ce que le mélange prenne.
06 - Dans une petite casserole, mélangez les fraises, le sucre et le jus de citron. Faites cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les fraises soient tendres et sirupeuses. Laissez refroidir complètement.
07 - Avant de servir, déposez le nappage aux fraises refroidi sur le cheesecake. Servir frais.
