Cabillaud Croustillant au Parmesan et Légumes (Version imprimable)

Cabillaud en croûte de parmesan rôti avec poivrons, tomates cerises, courgettes et oignon sur une seule plaque.

# Ingrédients:

→ Poisson et croûte

01 - 4 filets de morue (5 à 6 oz chacun), sans peau ni arêtes
02 - 1/2 tasse de chapelure panko
03 - 1/4 tasse de fromage Asiago râpé
04 - 1/4 tasse de fromage Parmesan râpé
05 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché
06 - 1 cuillère à café de poudre d'ail
07 - 1/2 cuillère à café de poivre noir
08 - 1/2 cuillère à café de sel
09 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un trait supplémentaire
10 - 1 gros œuf

→ Légumes

11 - 1 poivron rouge, tranché
12 - 1 poivron jaune, tranché
13 - 1 petit oignon rouge, coupé en quartiers
14 - 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
15 - 1 petite courgette, tranchée
16 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
17 - 1/2 cuillère à café d'origan séché
18 - 1/2 cuillère à café de sel
19 - 1/4 cuillère à café de poivre noir

# Étapes:

01 - Préchauffez le four à 425 °F. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier parchemin ou de papier d'aluminium pour faciliter le nettoyage.
02 - Dans un bol moyen, mélangez la chapelure panko, le fromage Asiago, le fromage Parmesan, le persil frais, la poudre d'ail, le poivre noir et le sel. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez jusqu'à obtenir une texture friable.
03 - Dans un bol peu profond, battez l'œuf. Trempez chaque filet de morue dans l'œuf, puis appuyez fermement dans le mélange fromage-panko pour enrober les deux côtés. Disposez les filets enrobés d'un côté de la plaque de cuisson.
04 - Dans un grand bol, mélangez les poivrons rouges et jaunes, l'oignon, les tomates et la courgette avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'origan séché, le sel et le poivre noir. Répartissez uniformément les légumes de l'autre côté de la plaque de cuisson.
05 - Versez légèrement de l'huile d'olive sur le poisson. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson se détache facilement à la fourchette et que la croûte soit dorée. Remuez les légumes une fois à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
06 - Servez le poisson et les légumes immédiatement, garnis de persil frais supplémentaire si désiré.

# Additional Tips::

01 -
  • Un repas complet en un seul plateau, donc moins de vaisselle
  • Des légumes rôtis sucrés qui contrastent parfaitement avec le croustillant du poisson
  • Une technique inratable même quand on est débutant
02 -
  • Évitez de trop manipuler les filets une fois enrobés, la croûte pourrait se détacher
  • Ne surchargez pas la plaque, les légumes ont besoin d'espace pour rôtir correctement
  • Le poisson continue de cuire quelques minutes hors du four, retirez-le quand il est encore légèrement ferme au centre
03 -
  • Pour une croûte extra croustillante, allumez le gril pendant les 2 dernières minutes
  • Séchez bien les filets avec du papier absorbant avant de les tremper dans l'oeuf
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