Cabillaud Croustillant Parmesan et Asiago (Version imprimable)

Cabillaud doré au Parmesan et Asiago, accompagné de légumes rôtis colorés. Simple et délicieux en une seule plaque.

# Ingrédients:

→ Poisson et enrobage

01 - 4 filets de morue (environ 5,3 oz chacun), sans peau ni arêtes
02 - 1/2 tasse de chapelure panko
03 - 1/3 tasse de fromage Parmesan râpé
04 - 1/3 tasse de fromage Asiago râpé
05 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché
06 - 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
07 - 1/2 cuillère à café de paprika
08 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
09 - 1/4 cuillère à café de sel
10 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive plus quantité supplémentaire pour arroser

→ Légumes

11 - 1 poivron rouge, tranché
12 - 1 poivron jaune, tranché
13 - 1 courgette moyenne, tranchée en demi-lunes
14 - 1 petit oignon rouge, coupé en quartiers
15 - 7 oz de tomates cerises, coupées en deux
16 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
17 - 1/2 cuillère à café d'origan séché
18 - Sel et poivre, au goût

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin ou l'huiler légèrement.
02 - Dans un bol, combiner la chapelure panko, le Parmesan, l'Asiago, le persil, la poudre d'ail, la paprika, le poivre noir et le sel. Verser graduellement 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger jusqu'à obtenir une texture miette.
03 - Placer les filets de morue d'un côté de la plaque préparée. Éponger avec des serviettes en papier. Badigeonner légèrement le dessus avec l'huile d'olive.
04 - Appuyer fermement le mélange fromage-chapelure uniformément sur le dessus de chaque filet de morue, en pressant doucement pour bien adhérer.
05 - Dans un grand bol, mélanger les poivrons tranchés, la courgette, l'oignon et les tomates cerises avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'origan, le sel et le poivre.
06 - Étaler les légumes de l'autre côté de la plaque de cuisson en une seule couche.
07 - Rôtir pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit doré et se défasse facilement à la fourchette, et que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
08 - Servir immédiatement, garni de persil supplémentaire ou de quartiers de citron si désiré.

# Additional Tips::

01 -
  • One-Pan Efficiency: Roasting the fish and vegetables together on a single sheet pan makes preparation and cleanup a breeze.
  • Gourmet Texture: The combination of two Italian-style cheeses and panko creates a uniquely crispy coating that seals in the fish's moisture.
  • Nutrient-Dense: Packed with fresh vegetables and lean protein, this pescatarian meal is both healthy and satisfying.
02 -
  • Dry the Fish: Always pat the fillets dry to ensure the olive oil and crusting mixture adhere properly.
  • Size Matters: Slice the peppers and zucchini uniformly so they cook at the same rate as the fish.
  • Fresh Garnish: Adding fresh parsley at the end adds a pop of color and a fresh herbal note that elevates the whole dish.
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