Épingler Un soir dhiver, alors que la neige tombait doucement dehors, jai eu envie de quelque chose de réconfortant qui rappellerait les saveurs dun sandwich classique, mais en version plus chaleureuse à partager. Ces boulettes de poulet au parmesan sont nées de cette envie simple, mêlant le piquant relevé à la douceur du fromage fondu.
Je me souviens de ce dîner entre amis où tout le monde a littéralement léché son assiette, certains nayant même pas attendu que je prenne une photo. Le parfum de paprika fumé qui emplissait la cuisine pendant la cuisson a créé une ambiance irrésistible qui nous a tous réunis dans la cuisine, impatient de goûter.
Ingrédients
- Poulet haché: Choisissez du poulet frais avec un peu de gras pour garder les boulettes moelleuses, le poulet entièrement maigre risque de trop sécher au four
- Chapelure: Elle absorbe lexcès dhumidité et donne une texture légère, nhésitez pas à la torréfier quelques minutes avant pour plus de saveur
- Parmesan: Un parmesan âgé de 24 mois apporte cette profondeur umami qui fait toute la différence, râpez-le vous-même pour un résultat optimal
- Oeuf: Lagent liant essentiel qui tient tout ensemble, utilisez un oeuf à température ambiante pour une meilleure incorporation
- Ail: Lail frais haché libère plus de saveurs que lail en poudre, écrasez-le légèrement au couteau avant de le hacher
- Persil: Le persil frais apporte une note herbacée qui équilibre les épices, gardez quelques brins pour la garniture finale
- Paprika fumé: Lépice secrète qui donne cette dimension presque grillée même au four, dossez-la selon votre tolérance au piquant
- Cayenne: Le coup de chaleur qui réveille les papilles, commencez avec une demi-cuillère et ajustez après le premier essai
- Sauce piquante: Elle imprègne chaque boulette dune chaleur subtile qui se développe à la cuisson, choisissez votre marque préférée
- Sauce marinara: Une sauce de bonne qualité avec des tomates mûres crée ce lit onctueux dans lequel les boulettes mijotent doucement
- Mozzarella: La mozzarella râpée fond plus uniformément que celle en tranches, choisissez une version faible humidité pour éviter le surplus deau
- Huile dolive: Elle dorera les boulettes avant la cuisson finale au four, leur donnant cette belle coloration appétissante
Instructions
- Préparer le four et le plat:
- Préchauffez votre four à 400°F (200°C) et huilez légèrement un grand plat allant au four avec une cuillère à soupe dhuile dolive
- Créer le mélange de viande:
- Dans un grand bol, combinez le poulet haché, la chapelure, le parmesan, loeuf, lail, le persil, le sel, le poivre, le paprika fumé, le cayenne, la poudre doignon, lorigan et la sauce piquante, en mélangeant juste assez pour combiner
- Former les boulettes:
- Avec des mains légèrement humides, façonnez environ 16 boulettes de 4 cm et placez-les sur une assiette pendant que vous préparez la poêle
- Dorer les boulettes:
- Chauffez lhuile restante dans une grande poêle à feu moyen et faites dorer les boulettes 2 à 3 minutes de chaque côté, en plusieurs fois si nécessaire
- Monter le plat:
- Étalez la moitié de la sauce marinara dans le plat préparé, disposez les boulettes dorées dessus et nappez avec le reste de sauce
- Première cuisson:
- Faites cuire au four pendant 15 minutes pour que les saveurs commencent à se mêler
- Ajouter le fromage:
- Saupoudrez uniformément la mozzarella sur les boulettes et remettez au four pour 10 à 12 minutes supplémentaires
- Repos et service:
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir, le temps que le fromage stabilise et les saveurs se fixent
Épingler Ce plat est devenu mon atout lors des soirées où je veux impressionner sans passer des heures en cuisine. Le moment où le fromage commence à bouillonner et crépiter sous le gril du four attire toujours tout le monde dans la cuisine, les estomacs gargouillant d'impatience.
Accompagner Parfaitement
Une simple pâte al dente nappe de sauce supplémentaire crée un repas complet, ou servez ces boulettes dans des petits pains toastés pour des sandwichs gourmands qui rappellent les diners américains.
Personnaliser Le Piquant
Commencez avec une demi-cuillère de cayenne si vous découvrez cette recette, puis augmentez progressivement selon votre tolérance. La sauce piquante peut être remplacée par du sriracha pour une touche asiatique ou de lharrissa pour une variante nord-africaine.
Variantes Utiles
La dinde hachée remplace parfaitement le poulet pour une version encore plus légère. Pour les régimes sans gluten, des flocons de quinoa ou de la chapelure de maïs font un excellent substitut.
- Faites cuire quelques minutes de plus si vos boulettes sont plus grosses que 4 cm
- Préparez les boulettes à lavance et gardez-les au réfrigérateur jusquà 24 heures avant de les cuire
- Doublez facilement la recette pour les repas de famille, il ny a jamais de restes
Épingler Chaque bouchée raconte lhistoire dun classique réinventé avec amour et générosité.
Questions fréquentes sur la recette
- → Puis-je préparer ces boulettes à l'avance ?
Oui, vous pouvez former les boulettes et les réfrigérer jusqu'à 24 heures avant la cuisson. Vous pouvez également les congeler crues jusqu'à 3 mois et les cuire directement du congélateur en ajoutant 5 à 10 minutes au temps de cuisson.
- → Comment ajuster le niveau de piquant ?
Réduisez ou omettez le cayenne et la sauce piquante pour une version plus douce. Pour plus de piquant, augmentez le cayenne jusqu'à 1 cuillère à café ou ajoutez des flocons de piment rouge à la sauce marinara.
- → Peut-on utiliser une autre viande que le poulet ?
Absolument. La dinde hachée fonctionne parfaitement comme substitut. Vous pouvez aussi essayer un mélange de bœuf et de porc pour une saveur plus riche, bien que cela change le profil gustatif original.
- → Quelle sauce marinara convient le mieux ?
Une marinara maison ou de qualité artisanale donnera les meilleurs résultats. Recherchez des sauces avec des ingrédients simples comme des tomates, de l'ail, de l'huile d'olive et des herbes, sans sucres ajoutés excessifs.
- → Comment savoir quand les boulettes sont bien cuites ?
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne atteint 74°C (165°F). Les boulettes doivent être fermes au toucher et ne plus être roses au centre.
- → Puis-je rendre ce plat sans gluten ?
Oui, remplacez simplement la chapelure ordinaire par de la chapelure sans gluten ou des flocons d'avoine certifiés sans gluten finement moulus. Vérifiez également que votre sauce marinara est sans gluten.