Sauce Bolognese aux Lentilles (Version imprimable)

Une sauce italienne généreuse aux lentilles, riche en protéines et fibres. Parfaite pour un repas satisfaisant et équilibré.

# Ingrédients:

→ Base aromatique

01 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
02 - 1 grand oignon, finement haché
03 - 2 carottes, finement hachées
04 - 2 branches de céleri, finement hachées
05 - 3 gousses d'ail, minces

→ Sauce

06 - 1½ tasse de lentilles brunes ou vertes séchées, rincées
07 - 1 boîte (28 oz) de tomates concassées
08 - 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
09 - 1 cuillère à café d'origan séché
10 - 1 cuillère à café de basilic séché
11 - ½ cuillère à café de paprika fumée
12 - 1 feuille de laurier
13 - 3½ tasses de bouillon de légumes
14 - Sel et poivre, à goût

→ Garniture et service

15 - 12 oz de spaghetti ou pâtes préférées
16 - Basilic frais ou persil haché (facultatif)
17 - Parmesan râpé ou alternative végétalienne (facultatif)

# Étapes:

01 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri. Faire revenir pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
02 - Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
03 - Ajouter les lentilles, les tomates concassées, le concentré de tomate, l'origan, le basilic, la paprika et la feuille de laurier. Bien mélanger.
04 - Verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu à température basse, couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 35 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et la sauce épaissie.
05 - Retirer la feuille de laurier. Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
06 - Pendant que la sauce mijote, cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égoutter.
07 - Servir la sauce sur les pâtes. Garnir avec des herbes fraîches et du fromage si désiré.

# Additional Tips::

01 -
  • Elle transforme des ingrédients simples et peu coûteux en un repas qui impressionne même les plus carnivores.
  • Les lentilles apportent une texture surprenante qui rappelle la viande hachée, sans lourdeur ni culpabilité.
  • C'est le genre de plat qui se bonifie en refroidissant et qui sauve vos lundis soirs pressés.
  • Votre cuisine sentira comme un petit restaurant italien pendant des heures.
02 -
  • Ne rincez jamais vos pâtes après cuisson, l'amidon restant aide la sauce à mieux adhérer et crée une texture soyeuse.
  • Si votre sauce devient trop épaisse en mijotant, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau de cuisson des pâtes plutôt que de l'eau pure.
  • Les lentilles rouges cuisent plus vite mais donnent une texture crémeuse plutôt que cette imitation de viande hachée recherchée ici.
  • Goûtez toujours votre sauce 10 minutes avant la fin, c'est le moment idéal pour corriger l'assaisonnement sans risquer de trop saler.
03 -
  • Coupez tous vos légumes de la même taille pour une cuisson uniforme et une texture harmonieuse dans chaque bouchée.
  • Faites revenir votre concentré de tomate quelques secondes avec les légumes avant d'ajouter le liquide, cela caramélise légèrement et approfondit le goût.
  • Ajoutez une croûte de parmesan pendant que la sauce mijote, elle fond lentement et enrichit incroyablement la saveur umami.
  • Si vous trouvez la sauce trop acide, une petite pincée de bicarbonate de soude neutralise l'acidité sans altérer le goût.
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