Bol Poussive Pois Chiches Rôtis (Version imprimable)

Bol coloré avec pois chiches rôtis croustillants, légumes variés et sauce tahini onctueuse.

# Ingrédients:

→ Pois chiches rôtis

01 - 1 boîte (14 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 - 1 cuillère à café de paprika fumé
04 - 1/2 cuillère à café de cumin moulu
05 - 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
06 - 1/4 cuillère à café de sel
07 - 1/4 cuillère à café de poivre noir

→ Légumes rôtis

08 - 1 patate douce moyenne, pelée et coupée en dés
09 - 1 poivron rouge, coupé en lanières
10 - 1 petit oignon rouge, coupé en quartiers
11 - 1 petite courgette, tranchée
12 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
13 - 1/2 cuillère à café de sel
14 - 1/4 cuillère à café de poivre noir

→ Grains

15 - 1 tasse de quinoa cuit (ou riz brun, épeautre ou boulghour)

→ Vinaigrette au tahini

16 - 1/4 tasse de tahini
17 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
18 - 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
19 - 1 gousse d'ail, hachée finement
20 - 3 à 4 cuillères à soupe d'eau
21 - 1/4 cuillère à café de sel

→ Garniture et service

22 - 2 tasses de jeunes épinards ou mélange de laitues
23 - 1 avocat, tranché
24 - Persil frais ou coriandre, haché (facultatif)

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 425°F. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
02 - Éponger les pois chiches avec un linge propre. Dans un bol, mélanger les pois chiches avec l'huile d'olive, le paprika fumé, le cumin, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Étaler uniformément sur une plaque.
03 - Dans un autre bol, mélanger la patate douce, le poivron rouge, l'oignon rouge et la courgette avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Étaler sur la deuxième plaque.
04 - Rôtir les deux plaques pendant 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les pois chiches soient croustillants et les légumes tendres et légèrement caramélisés.
05 - Pendant ce temps, préparer les grains selon les instructions du paquet s'ils ne sont pas déjà cuits.
06 - Fouetter ensemble le tahini, le jus de citron, le sirop d'érable, l'ail haché, le sel et suffisamment d'eau pour obtenir une consistance crémeuse et versable.
07 - Diviser les laitues entre quatre bols. Garnir avec les grains, les légumes rôtis, les pois chiches rôtis et les tranches d'avocat. Verser généreusement la vinaigrette au tahini et décorer avec les herbes fraîches si désiré.

# Additional Tips::

01 -
  • Les pois chiches rôtis développent une texture tellement croquante qu'ils rivalisent avec vos grignotises préférées, mais avec bien plus de protéines.
  • C'est un repas qui paraît compliqué à préparer mais qui ne demande réellement que deux bacs au four et environ trente minutes.
  • Vous pouvez le préparer d'avance et l'assembler rapidement, ce qui le rend parfait pour les semaines chargées.
02 -
  • Ne sautez pas l'étape du séchage des pois chiches; même un peu d'humidité les rendra mous au lieu de croustillants.
  • Si votre sauce tahini semble trop épaisse, ne versez pas d'eau de suite; commencez par du jus de citron frais qui ajoute aussi de la saveur.
03 -
  • Si vos pois chiches ne sont pas assez croustillants, augmentez simplement la température à 240°C et cuisez quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'ils pétillent.
  • Gardez un citron entier à portée de main; un coup rapide de jus frais juste avant de servir redonne vie à tous les arômes.
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