Bol cacahuètes pois chiches protéiné (Version imprimable)

Préparez un bol végétarien vibrant avec pois chiches rôtis, légumes croquants et sauce onctueuse aux cacahuètes.

# Ingrédients:

→ Pois chiches rôtis

01 - 2 boîtes (15 oz chacune) de pois chiches, égouttés et rincés
02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 - 1 cuillère à café de paprika fumé
04 - 1/2 cuillère à café de cumin moulu
05 - 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
06 - 1/2 cuillère à café de sel
07 - 1/4 cuillère à café de poivre noir

→ Légumes et céréales

08 - 2 tasses de riz brun cuit ou de quinoa
09 - 1 tasse de chou rouge râpé
10 - 1 tasse de carottes julienne
11 - 1 tasse de concombre tranché
12 - 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
13 - 1/2 tasse d'édamame cuits et décortiqués
14 - 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

→ Sauce aux cacahuètes

15 - 1/3 tasse de beurre de cacahuète crémeux
16 - 2 cuillères à soupe de sauce soja (utiliser du tamari pour sans gluten)
17 - 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de miel
18 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
19 - 1 cuillère à café de sriracha ou sauce chili (facultatif)
20 - 1 gousse d'ail, finement hachée
21 - 2 à 4 cuillères à soupe d'eau tiède (pour diluer au besoin)

→ Garnitures

22 - 2 cuillères à soupe de cacahuètes rôties, grossièrement hachées
23 - Quartiers de citron vert, pour le service
24 - 1 cuillère à soupe de graines de sésame (facultatif)

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
02 - Dans un bol, mélanger les pois chiches avec l'huile d'olive, la paprika fumée, le cumin, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Étaler uniformément sur la plaque de cuisson et rôtir pendant 20 à 25 minutes, en secouant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
03 - Pendant que les pois chiches rôtissent, fouetter ensemble le beurre de cacahuète, la sauce soja, le sirop d'érable, le vinaigre de riz, la sriracha, l'ail haché et 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Ajouter progressivement de l'eau jusqu'à obtenir une sauce lisse et versable.
04 - Cuire le riz brun ou le quinoa selon les instructions du paquet si nécessaire. Trancher et disposer les légumes.
05 - Répartir le riz ou le quinoa cuit entre 4 bols. Garnir avec les pois chiches rôtis, le chou, les carottes, le concombre, les tomates, l'édamame et la coriandre.
06 - Verser généreusement la sauce aux cacahuètes. Saupoudrer de cacahuètes hachées et de graines de sésame, servir avec des quartiers de citron vert.

# Additional Tips::

01 -
  • Les pois chiches rôtis deviennent addictifs, avec cette texture croustillante qui craque sous la dent et vous fait revenir pour une bouchée de plus.
  • La sauce à l'arachide est tellement crémeuse et riche qu'elle transforme même les légumes les plus simples en quelque chose de restaurant-quality.
  • Végétalienne et sans produits laitiers, elle nourrit votre corps sans culpabilité ni lourdeur.
02 -
  • Les pois chiches doivent être complètement secs avant la cuisson sinon ils deviennent mous plutôt que croustillants, ce que j'ai appris à la dure la première fois que j'ai essayé de sauter l'étape du séchage.
  • Ne pas surcharger la plaque à pâtisserie sinon les pois chiches cuiront à la vapeur au lieu de rôtir, donc même si cela semble dégagé, c'est ce que vous voulez.
  • La sauce à l'arachide s'épaissira à mesure qu'elle refroidit alors gardez-la un peu plus fine que vous ne le penseriez au moment de la faire.
03 -
  • Si vous préparez ce pour la deuxième fois, faites cuire une double batch de pois chiches rôtis car ils disparaissent remarquablement vite et vous voudrez des restes pour grignoter ou ajouter aux salades d'une autre manière.
  • Un légère poussée de chaleur à partir d'un mélange d'huile de sésame et de sriracha versée juste avant de servir transforme ce d'un agréable bol à un plat que tout le monde demandera à nouveau rapidement.
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