Boeuf Lent Naan Fromage Fondu (Version imprimable)

Boeuf lent tendre, naan à l'ail, fromage fondu et jus riche pour dipping. Fusion française et indienne réconfortante.

# Ingrédients:

→ Boeuf et Jus

01 - 3,3 livres de rôti de poitrine de boeuf
02 - 1 grand oignon, tranché
03 - 4 gousses d'ail, hachées finement
04 - 2 tasses de bouillon de boeuf
05 - 1/2 tasse de vin rouge sec, facultatif
06 - 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
07 - 1 cuillère à soupe de sauce soja
08 - 2 cuillères à café de sel casher
09 - 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
10 - 1 cuillère à café de thym séché
11 - 1 cuillère à café de romarin séché
12 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Naan à l'Ail

13 - 6 grands naans à l'ail du commerce ou faits maison
14 - 2 cuillères à soupe de beurre fondu
15 - 2 gousses d'ail, hachées finement
16 - 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée, facultative

→ Fromage

17 - 2 tasses de fromage mozzarella râpé
18 - 1 tasse de fromage provolone ou Monterey Jack râpé

# Étapes:

01 - Assaisonner le rôti de boeuf avec du sel et du poivre sur tous les côtés.
02 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Saisir le rôti de tous les côtés jusqu'à obtenir une croûte dorée profonde, environ 3 à 4 minutes par côté.
03 - Placer les oignons tranchés et l'ail haché au fond d'une cocotte. Poser le rôti saisi dessus.
04 - Verser le bouillon de boeuf, le vin rouge si désiré, la sauce Worcestershire et la sauce soja. Saupoudrer de thym et de romarin.
05 - Couvrir et cuire à basse température pendant 8 heures, jusqu'à ce que le boeuf soit tendre et se déchiquette facilement à la fourchette.
06 - Retirer le boeuf de la cocotte et le déchiqueter avec deux fourchettes. Enlever l'excès de gras du jus, puis filtrer et réserver pour tremper.
07 - Dans un petit bol, combiner le beurre fondu, l'ail haché finement et la coriandre. Badigeonner les naans avec ce mélange de beurre à l'ail.
08 - Préchauffer le gril du four à température élevée ou chauffer une grande poêle à feu moyen.
09 - Empiler le boeuf effiloché sur la moitié de chaque naan, couvrir généreusement de mozzarella et de fromage provolone. Plier le naan pour enfermer la garniture.
10 - Placer les sandwichs sur une plaque de cuisson et les passer au gril pendant 2 à 3 minutes, ou les cuire dans une poêle, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le naan doré et croustillant.
11 - Couper en deux et servir immédiatement avec le jus chaud pour tremper.

# Additional Tips::

01 -
  • La viande est si tendre qu'elle se déchire à la fourchette, pas besoin de couteau : c'est le confort incarné.
  • Vous pouvez préparer la base la veille au slow cooker et assembler les sandwichs en 10 minutes quand vous êtes prêt à manger.
  • Le jus riche pour tremper transforme chaque bouchée en moment de pure satisfaction.
02 -
  • Ne sautez pas l'étape de sauçage du rôti ; c'est facile à ignorer mais c'est ce qui construit la saveur riche dont dépend tout le plat.
  • Si vous avez trop de graisse dans votre jus, mettez-le simplement au réfrigérateur pendant une heure ; la graisse se solidifiera en haut et vous pourrez la retirer, laissant un jus pur et savoureux.
03 -
  • Gardez un œil sur votre fromage pendant le broilage ; le Monterey Jack fond plus vite que la mozzarella, donc si vous utilisez cela à la place, réduisez une minute.
  • Si votre naan commence à brunir mais que le fromage n'a pas encore fondu, couvrez simplement d'une feuille de papier d'aluminium et continuez ; le fromage cuira en douceur sans que les naans ne brûlent.
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