Black Bean and Sweet Potato Tacos (Version imprimable)

Colorful, hearty plant-based tacos featuring roasted sweet potatoes, black beans, and vibrant toppings wrapped in warm corn tortillas.

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 2 patates douces moyennes, pelées et coupées en dés (environ 1,1 lb)
02 - 1 petit oignon rouge, tranché finement
03 - 1 poivron rouge, coupé en dés
04 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Légumineuses

05 - 1 boîte (14 oz) de haricots noirs, égouttés et rincés

→ Assaisonnements

06 - 1 cuillère à café de cumin moulu
07 - 1 cuillère à café de paprika fumée
08 - ½ cuillère à café de poudre de chili
09 - ½ cuillère à café de poudre d'ail
10 - ½ cuillère à café de sel
11 - ¼ cuillère à café de poivre noir

→ Tacos et Garnitures

12 - 8 petites tortillas de maïs
13 - 1 avocat mûr, tranché
14 - 3,5 oz de chou rouge râpé
15 - 1 petit bouquet de cilantro frais, haché
16 - 1 lime, coupée en quartiers
17 - 2 oz de crème sure végétalienne ou yogourt nature (optionnel)
18 - 1,75 oz de fromage feta végétalien émiétté (optionnel)

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 425°F (220°C).
02 - Dans un grand bol, mélanger les patates douces coupées en dés, l'oignon rouge et le poivron rouge avec l'huile d'olive, le cumin, la paprika fumée, la poudre de chili, la poudre d'ail, le sel et le poivre noir jusqu'à ce que tous les légumes soient uniformément enrobés.
03 - Étaler les légumes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Rôtir pendant 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et légèrement caramélisées.
04 - Pendant ce temps, réchauffer les haricots noirs dans une petite casserole à feu moyen pendant 3 à 4 minutes en remuant occasionnellement.
05 - Chauffer les tortillas de maïs dans une poêle sèche ou directement au-dessus d'une flamme jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et souples.
06 - Pour assembler, répartir équitablement les légumes rôtis et les haricots noirs sur les tortillas. Garnir avec les tranches d'avocat, le chou rouge râpé, la cilantro, la crème sure végétalienne et le fromage feta végétalien si désiré.
07 - Servir immédiatement avec les quartiers de lime.

# Additional Tips::

01 -
  • Ces tacos se préparent pendant que vous rangez la cuisine, sans surveillance constante.
  • Chaque bouchée offre un contraste parfait entre le sucré des patates, le crémeux de l'avocat et le croquant du chou.
  • Vous pouvez préparer les légumes rôtis à l'avance et assembler les tacos en deux minutes chrono.
  • C'est un plat qui impressionne sans effort, idéal quand des amis débarquent à l'improviste.
02 -
  • Ne surchargez pas la plaque de cuisson, sinon les légumes vont cuire à la vapeur au lieu de rôtir et vous perdrez cette texture caramélisée.
  • Réchauffer les tortillas est non négociable, les servir froides c'est gâcher tout le plat, elles doivent être souples et chaudes.
  • Préparez tous vos accompagnements avant de sortir les légumes du four, l'assemblage doit se faire rapidement pour garder les tacos bien chauds.
03 -
  • Coupez les patates douces en cubes de taille uniforme, environ 2 cm, pour une cuisson homogène et éviter que certains morceaux brûlent pendant que d'autres restent durs.
  • Laissez les légumes refroidir une minute avant de les mettre dans les tortillas chaudes, sinon l'humidité va les ramollir instantanément.
  • Gardez toujours des tortillas supplémentaires au congélateur, elles se décongèlent en quelques secondes et sauvent n'importe quel repas improvisé.
  • Le secret d'un taco mémorable, c'est l'équilibre entre le chaud et le froid, le crémeux et le croquant, ne négligez aucune texture.
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