Épingler Des légumes rôtis colorés nichés dans des coupes croustillantes, une variante amusante et élégante du classique ratatouille provençale. Parfait comme entrée ou plat léger.
J’ai servi ces coupes de ratatouille arc-en-ciel lors d’un dîner entre amis — le résultat était magnifique et tout le monde s’est régalé, même les enfants qui d’habitude rechignent devant les légumes !
Ingrédients
- Légumes : 1 petite aubergine (coupée en dés), 1 petite courgette (coupée en dés), 1 courge jaune (coupée en dés), 1 petit poivron rouge (coupé en dés), 1 petit poivron jaune (coupé en dés), 1 petit oignon rouge (finement haché), 2 tomates moyennes (coupées en dés)
- Assaisonnement & Herbes : 3 c. à soupe d’huile d’olive, 2 gousses d’ail (émincé), 1 c. à café d’herbes de Provence séchées, 1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu, 1/2 c. à café de sel, 2 c. à soupe de basilic frais haché (et plus pour la décoration)
- Coupes : 6 grandes feuilles de pâte phyllo ou coupes de tortilla sans gluten, spray d’huile d’olive (pour badigeonner)
Instructions
- Préchauffer le four :
- Préchauffez le four à 190°C (375°F).
- Préparer les coupes :
- Graissez légèrement un moule à muffins avec un spray d’huile d’olive. Superposez les feuilles de phyllo, en badigeonnant chaque feuille d’huile, puis pressez-les doucement dans les alvéoles du moule. Utilisez 2 feuilles par coupe pour plus de solidité. Coupez l’excédent et faites cuire 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retirez et laissez refroidir.
- Assaisonner les légumes :
- Dans un grand bol, mélangez aubergine, courgette, courge, poivrons, oignon et tomates avec l’huile d’olive, l’ail, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Rôtir les légumes :
- Répartissez les légumes sur une plaque de cuisson tapissée de papier cuisson. Faites rôtir 25 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- Basilic :
- Laissez refroidir les légumes quelques minutes puis ajoutez le basilic frais haché et mélangez.
- Garnir les coupes :
- Répartissez le mélange de légumes dans chaque coupe de pâte. Décorez de basilic frais. Servez tiède ou à température ambiante.
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Épingler Ma famille adore les préparer ensemble chaque été avec des légumes du jardin — c’est devenu une tradition haute en couleur et en saveurs !
Outils nécessaires
Moule à muffins, pinceau à pâtisserie, bols de préparation, plaque de cuisson, papier cuisson, couteau de chef.
Informations allergènes
Contient du gluten et du blé si vous utilisez de la phyllo classique. Aucun fruit à coque, aucun produit laitier ou œufs dans la recette standard. Toujours vérifier les étiquettes d’ingrédients pour les allergènes.
Informations nutritionnelles (par portion)
Calories : 140. Matières grasses : 7g. Glucides : 18g. Protéines : 3g.
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Épingler Servez ces coupes colorées à l’apéritif ou comme plat principal léger. Elles apporteront une touche festive et saine à tous vos repas.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quels types de légumes conviennent pour ces coupelles ?
Utilisez idéalement aubergine, courgette, poivrons, tomate, oignon. D'autres légumes méditerranéens peuvent enrichir la saveur.
- → Puis-je remplacer la pâte phyllo par une alternative sans gluten ?
Oui, des coupelles de tortilla sans gluten ou feuilles de riz fonctionnent bien pour une adaptation sans gluten.
- → Comment obtenir des légumes bien rôtis et savoureux ?
Enrobez-les d'huile d'olive, herbes et assaisonnez avant de les rôtir à température élevée pour caraméliser.
- → Ces coupelles peuvent-elles être préparées à l'avance ?
Préparez les éléments séparément à l'avance puis garnissez les coupelles juste avant de servir.
- → Quelles garnitures puis-je ajouter pour varier ?
Ajoutez chèvre ou feta émietté, herbes fraîches comme basilic ou ciboulette pour une touche supplémentaire.
- → Ce plat convient-il aux végétariens et aux personnes allergiques ?
Les coupelles sont végétariennes et sans produits laitiers si on évite le fromage. Utilisez des alternatives sans gluten si nécessaire.